Venner, hej alle sammen! Min fødselsdagssøn bestilte mig en chokoladekage med kirsebær til hans fødselsdag 🎂🍒🎉 Efter at have tænkt mig om, besluttede jeg at bage chokolade- og nøddekager og udbløde dem med kirsebærsirup og kombineret med en meget velsmagende creme med mascarpone og mælkechokolade 👌 Kagen viste sig at være meget velsmagende og virkelig værdig til en festlig bord! 🎉🎂 Derfor deler jeg gerne opskriften 🥰 Spar og lav mad til sundhed ❤️
Ingredienser: Valnøddesvampkage (form 28 cm i diameter), 🔸 mel, 🔸 hakkede hasselnødder, 🔸 meget blødt smør, 🔸 kakaopulver, 🔸 æggeblommer, 🔸 proteiner, 🔸 pulveriseret sukker, 🔸 salt, 🔸 bagepulver, chokoladekiks, 🔸 kogende vand, 🔸 raffineret solsikkeolie, 🔸 mel, 🔸 sukker, 🔸 kakao, 🔸 sodavand, 🔸 bagepulver, 🔸 mælk, 🔸 vaniljesukker, 🔸 æg + 1 protein tilovers fra opskriften på nøddekiks, fløde, 🔸 mælkechokolade med valnøddekrummer, 🔸 mascarpone, 🔸 fløde smør, 🔸 fløde 33 % fedt, 🔸 pulveriseret sukker, Imprægnering:, 🔸 frosne udstenede kirsebær, 🔸 vand, 🔸 sukker, Til dekoration:, 🔸 trøffelbolcher, 🔸 frisk eller frosne kirsebær
Madlavningsmetode:
🍒🎂 Sådan tilberedes en nøddekiks: ☑️ Pisk æggeblommerne med halvdelen af flormelis til hvide, tilsæt meget blødt smør til æggeblommerne og bland med en røremaskine. ☑️ Pisk hviderne hver for sig med det resterende flormelis. ☑️ Tilsæt nødder til proteinerne.
☑️ Kombiner derefter begge masser, bland dem forsigtigt. ☑️ Bland mel med kakao og bagepulver og bland i protein-blommeblandingen. Det gør vi meget omhyggeligt med en spatel i flere omgange.
☑️ Smør bradepanden med olie og drys med mel eller dæk med bagepapir, fordel dejen. ☑️ Sendes i ovnen ved 170 grader, indtil den er tilberedt. Efter 30 minutter begynder vi at tjekke for beredskab med et træspyd. ☑️ Afkøl den færdige kage på en rist.
☑️ Pak dernæst kagen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i flere timer.
🍒🎂 Sådan tilberedes en chokoladekiks: ☑️ Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en stabil masse. ☑️ Bland de tørre ingredienser separat (mel, kakao, bagepulver og sodavand)
☑️ Tilsæt mælk og vegetabilsk olie til den piskede æggemasse, bland godt. ☑️ Vend derefter forsigtigt melblandingen i æggeblandingen. ☑️ Tilsæt derefter et glas kogende vand, bland det hele grundigt og hurtigt.
☑️ Smør bradepanden med smør og drys med mel eller beklæd med bagepapir. Hæld dejen ud. ☑️ Vi bager en kiks i en forvarmet ovn ved 160-170 grader i cirka 1 time. Beredskab kontrolleres med et træspyd.
☑️ Efter bagning tages kiksen straks ud af formen og lader den køle af på en rist. Så snart kiksen er afkølet, skal den pakkes ind i husholdningsfilm og sættes i køleskabet i 6-8 timer. Det er praktisk at bage en kiks om aftenen og samle kagen om morgenen.
💚Skær kiksen til kager med en fiskeline: For at gøre dette skal du visuelt dele kiksen i lige store kager, ca. 1 cm tykke (ca. 4-5 kager). Vi markerer linjerne med en kniv og laver små snit i en cirkel.
Derefter tager vi en stærk fiskelinje og indsætter den i det første snit rundt om hele cirklen, som om vi dækker kagen, og i slutningen, krydser vi enderne af fiskelinjen, begynder vi at trække dem i forskellige retninger.
Efterhånden vil fiskesnøret skære kiksen, og snittet bliver helt jævnt og pænt. På den måde skærer vi hele kiksen i tynde kager.
☑️ Vi skærer toppen af kagerne af, vi har ikke brug for dem, så kagerne alle har samme tykkelse. Toppen kan efterlades på krummen for at dekorere toppen af kagen.
🍒🎂 For at forberede cremen: ☑️ Smelt chokolade med smør ved svag varme, tilsæt derefter mascarpone i dele og pisk let med en røremaskine. Vi sender det til køleskabet.
☑️ Pisk fløde med flormelis til den er stiv. ☑️ Vi tager fløden ud af køleskabet og tilsætter flødeskum i dele, bland forsigtigt og grundigt og sætter det i køleskabet for at stabilisere.
🍒🎂 For at forberede imprægneringen: ☑️ Bring frosne kirsebær og vand i kog i en gryde. ☑️ Tilsæt sukker, bring det i kog igen og tag det af varmen.
🍒🎂 Samling af kagen: ☑️ Kom chokolade- og nøddekagerne på fadet én efter én, hver gang generøst smørende med fløde.
☑️ Vi udbløder først hver nøddekage med kirsebærsirup, smør den derefter med fløde og putter kirsebær fra slyngen ovenpå cremen, og så er det bare at putte chokoladekagen. Og på den måde smører vi alle kagerne.
☑️ Smør til sidst siderne og toppen af kagen med creme, jævn med en bred kniv eller spartel og stil kagen i køleskabet til imprægnering i 6-8 timer. ☑️ Inden servering pyntes kagen med kiks, slik og frosne kirsebær. ⠀
⠀ Godt at drikke! ☕️🎂🍒