Lækker kage med svampekager fyldt med profiterole og hindbærmousse.
Ingredienser: æg, salt, vaniljesukker, sukker, vegetabilsk olie, mælk, mel, bagepulver, Til mousse: gelatine, jordbærpuré, vand, saft af 1/2 citron, sukker, fløde 33%, vaniljesukker, græsk yoghurt, Til lagen:, lille profiterolec
Madlavningsmetode:
For at forberede en kiks, send æggene til røreskålen, pisk dem med sukker og vaniljesukker (ca. fem minutter) til en luftig masse. Tilsæt derefter mælk, vegetabilsk olie og bland. Tilsæt derefter det sigtede mel med bagepulver. Bland igen. Dejen er klar.
Vi spreder dejen i en form med en diameter på 22 cm dækket med pergament og sender den til ovnen forvarmet til 180 grader i 35 minutter. Når tiden er gået, skal du kontrollere kiksens klarhed med et træspyd. Vi tager den færdige kiks ud af ovnen og fjerner den fra formen. Vi sender til afkøling på rist. Pakk derefter ind i husholdningsfilm og send til køleskabet for at stabilisere. Inden kagen samles, skæres kiksen i to kager.
For at forberede moussen tager vi 10 g gelatine, hælder 5 spiseskefulde vand og sender det til at svulme. Tilsæt 50 g vand, 100 g sukker, saft af 1/2 citron i 100 g moset jordbærpuré. Vi sender massen til ilden og bringer i kog under konstant omrøring med et piskeris.
Fjern fra varmen, tilsæt opsvulmet gelatine, bland grundigt og afkøl til stuetemperatur. Pisk kold fløde med vaniljesukker indtil bløde toppe, tilsæt yoghurt og bland og kom derefter sammen med jordbær-gelatinemasse.
Lad os begynde at samle kagen. Vi lægger kagen på en tallerken, pakker den ind med acetattape og klemmer den fast med en aftagelig ring. På toppen af kagen fordeler lidt mousse, jævn det. Derefter sætter vi færdiglavede profiteroler (se, hvordan man tilbereder dem på min side), hæld den resterende mousse og dæk med en anden kage. Vi sætter kagen i køleskabet i 4 timer for at stabilisere. Efter tiden er gået, fjern kagen fra formen, fjern acetatfilmen og pynt kagen som du ønsker.