Ingredienser: Mel, sukker, smør, æg, honning, sodavand, fløde, creme fraiche fra 20%, sukker
Madlavningsmetode:
1. Pisk æg til blødt skum, tilsæt gradvist 1/2 kop sukker og fortsæt med at piske i 5-7 minutter.
2. Separat kombineres smøret med 1/2 kop sukker, bring over lav varme, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt honning, bring det i kog, tilsæt sodavand og fjern fra varmen. Rør rundt og stil på køl i 10 minutter.
3. Hæld æggemassen i en tynd stråle i den afkølede honning-cremede masse, bland forsigtigt med en spatel fra top til bund.
4. Sæt dejen tilbage på ilden, tilsæt 1 kop sigtet mel og bland. Tilsæt 2 kopper mel og ælt til dejen begynder at brune i bunden. Fjern fra varmen og afkøl i 10 minutter.
5. Tilsæt 3 kopper mel, ælt en glat blød dej, rul til en pølse, skær i 12 lige store dele. ⠀
6. På pergament drysset med mel rulles tynde kager ud og hver kage bages i 5-7 minutter ved 170• C (eller 3-4 minutter ved 180• C). Afkøl, skær overskydende af, lad krummer stå.
7. Pisk creme fraiche med sukker, stil på køl indtil sukkeret er opløst.
8. Saml kagen (gerne i en ring), smør hver kage med creme. Stil i køleskabet i 12 timer.
9. Kværn den resterende krumme og dekorer kagen. ⠀
God appetit ❤️