En traditionel dansk ret, en slags grød eller suppe lavet af rugbrød opblødt i øl. Olebrodens historie stammer fra danske klostre, hvor munke dyppede brød i varm øl under måltiderne. I dag spises elebrod i Danmark hovedsageligt til morgenmad sammen med havregryn. Retten anses for letfordøjelig og nærende og serveres ofte på hospitaler og plejehjem. Moderne opskrifter kalder på appelsinskal eller vanilje, men det er ilde set af mange danskere, da øllebrød ikke betragtes som en dessert. Denne ret virkede meget interessant for mig, selvfølgelig besluttede jeg at lave den. Jeg har absolut ikke fortrudt. Og endda klar til at gentage. Det er uventet lækkert!
Ingredienser: Rugbrød, mørk maltøl, æblejuice, vand, sukker, appelsinskal, stødt kanel, vaniljeekstrakt, stødt kardemomme, salt, flødeskum eller blød ost (til servering)
Madlavningsmetode:
Forbered alle de nødvendige ingredienser.
Skær eller bræk brødet i små stykker på 2-3 cm.
Kom i en skål, hæld øl over og lad det trække natten over ved stuetemperatur.
Kom brødmassen over i en gryde, tilsæt æblejuice, vand, appelsinskal, sukker og krydderier. Bring i kog ved middel varme. Reducer varmen til lav og kog under konstant omrøring, indtil grøden tykner, cirka 5 til 6 minutter.
Fjern fra varmen, fjern appelsinskal, blend indtil glat med en blender, tilsæt smør. Anret den færdige elebrod på tallerkener og pynt med flødeskum eller blød flødeost på toppen.