#spil Brød viser sig at være meget mørt med en fint porøs luftig krumme. Tilberedt efter opskriften af Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Ingredienser: Til dej:, Forret (jeg har rug), Vand, Premium hvedemel, Hør:, Hørfrø, Vand, Til dejen:, Svamp, Hør, Vand, Premium hvedemel, Salt
Madlavningsmetode:
Om aftenen forbereder vi dejen: bland starteren (starteren) med vand, tilsæt mel, dæk med låg, lad stå ved stuetemperatur natten over.
Om morgenen, hæld hørfrø med vand, tilsæt salt, lad det svulme i 40 minutter ved stuetemperatur.
Tilsæt vand til dejen, bland, tilsæt sigtet mel, ælt dejen. Lad stå i 40 minutter til autolyse ved stuetemperatur.
Efter 40 minutter, tilsæt hør til hoveddejen, ælt godt. Vi flytter det ind i en beholder smurt med vegetabilsk olie, dækker det med en film på toppen (filmen skal være indefra smør siderne med vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber), lad den stå ved stuetemperatur i 2-3 timer. I løbet af denne tid laver vi stræk-foldning af dejen 3 gange.
Efter 2-3 timer flytter vi dejen i en form smurt med smør. Dæk toppen med husholdningsfilm og lad den hæve ved stuetemperatur. Dejen bliver næsten fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 250 grader (top- og bundtilstand). Vi sender brødet til ovnen. 10 minutter - 250 ℃, 20 minutter - 200 ℃, 30-40 minutter - 150-160 ℃. Tag brødet ud af formen, afkøl på en rist. Det er bedre at skære og smage brødet helt afkølet, selvom det er meget svært at modstå. God appetit og succes i madlavningen!!!