#spil Jeg elsker at lave supper, og endnu mere elsker jeg at spise dem. #suppe #syltelag
Ingredienser: svinekød på benet, gulerødder, løg, perlebyg, kartofler, tomater, marineret agurk, agurkesylte, citron, salt, peber, laurbærblad, fritureolie, vand, dild, persille
Madlavningsmetode:
Vask kødet. Så snart vandet koger i gryden, lægges kødet og steges i 1 time ved svag varme. Fjern den dannede skala. Tilsæt derefter den vaskede perlebyg til bouillonen og kog i yderligere 30 minutter, salt.
Mens kødet koger med korn, vil vi stege. Snit løget, riv gulerødderne på et groft rivejern og steg i vegetabilsk (smør)olie, indtil de er bløde. Tilsæt derefter syltede agurker, finthakkede og steg i 5 minutter under omrøring af og til.
Til sidst tilsættes finthakket tomat (jeg har frosset hjemmelavede). Tilsæt agurkesylte og lad det simre indtil væsken fordamper, drys med kværnet sort peber.
Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og tilsæt bouillonen. Kog til kartoflerne er halvt færdige.
Vask citronen, skræl den, skær den i skiver. Vi har brug for tre cirkler. Skær i fire dele.
Tilsæt stegen, citronen, laurbærbladet til gryden, og kog i 10 minutter. Parat! Server, drysset med krydderurter, med kiks og creme fraiche, som du har lyst.