Denne gang samlede jeg alt, hvad jeg fandt i køleskabet. Græsk yoghurt med citron supplerer perfekt søde gulerødder med sur mandarin. For en balance mellem forarbejdede og uforarbejdede grøntsager serveres derudover bagte gulerødder og stuvede rødbeder med jordbær. #menu #morgenmad
Ingredienser: Citron, rosmarin, græsk yoghurt, honning, nødder, rosiner, mandariner, store gulerødder, rødbeder, jordbær, balsamico (eller balsamicoeddike)
Madlavningsmetode:
Læg forkogte rødbeder med jordbær i en gryde. Tilsæt eddike, 1-2 spsk. vand og lad det simre indtil væsken er fordampet. Tilsæt honning efter smag og karamelliser i cirka et minut. Kom i en skål.
Gennembor resten af gulerødderne med en gaffel, pensl med olivenolie og dæk med kanel. Bages ved 200 grader i cirka 30 minutter, eller indtil ønsket blødhed. Læg ovenpå rødbederne (eller hvor du vil).
Pres citronsaft i en beholder, tilsæt citronskal, en kvist rosmarin, tsk. honning og eventuelt lidt vand (til moderat mætning). Kog ved svag varme i cirka 10 minutter. Lad det køle af, hæld i yoghurten og rør rundt. Læg nødder, rosiner, skåret gulerødder, mandarin ovenpå. God appetit!