Mexicansk stil!!! Elskere af krydret mad!!!
Ingredienser: Oksemørbrad (kalvefilet), Zucchini, Traffic light peber (rød, grøn, gul), Baby kartofler (kogte), Tomater, Østerssvampe, Adjika peber, Koriander, Vegetabilsk olie, Rå græskarkerneolie, Sennep med kerner, Groftkværnet sort peber og lyserøde kerner, Syltede hvidløg (valgfrit), Olie grøntsag, "peber" sauce:, Fløde 33% (du kan tage 22% + 1/2 tsk stivelsesblanding), Vild hvidløg, Groftkværnet sort peber og pink, Krydderi "Vegeta", Olie grøntsag
Madlavningsmetode:
Det er godt at slå mørbraden (kalvefilet) med en hammer, du skal få en tynd bøf (bøf) på størrelse med en underkop.
Skær zucchini og peberfrugt i store ringe, lad østerssvampe, tomat (små) og kogte babykartofler være hele.
Salt grøntsagerne med "vegeta", krydr med græskarolie og lad det stå og marinere i 30 minutter. Bages i ovnen ved t 180 -10 min. Grøntsager skal holde sig i live med et knas!
Salt bøffen og steg i en meget varm grillpande (i vegetabilsk olie) på hver side i et minut eller endda 30 sekunder (må ikke overtørre).
Smør den færdige bøf på begge sider med adjika. Lad kødet hvile i 1 minut, så blodet spredes og det bliver blødt og saftigt.
Hæld mexicansk pebersauce i midten af tallerkenen, læg bøffen. Læg de bagte grøntsager og et bundt svampe (østerssvampe) på siden af kødet. Server med sennep og syltede hvidløg!!!
Til saucen: opvarm en gryde og tørsteg peberen, tilsæt vilde hvidløg skåret i små tern og vegetabilsk olie. Efter et minut tilsættes pink peber, fløde + (opløs stivelse i en lille mængde koldt vand) og kog ved svag varme indtil flydende creme fraiche. Smag til med vegeta.