Internettet har endelig hjulpet mig til at gøre dette. Normalt fik jeg kartoffelgrød 😄
Ingredienser: Kartoffel, Vegetabilsk olie, Svampe, pølse, krydderier hvis det ønskes
Madlavningsmetode:
Regel nummer 1 Kartofler efter skrælning og udskæring skal lægges i blød i koldt vand. Vandet skal være koldt for at trække stivelsen ud af rodfrugten. Hvis vandet er varmt eller varmt, forbliver stivelsen i rødderne, og den færdige ret bliver mere som stuvede kartofler. Stivelse forhindrer kartoflerne i at brune, så du skal af med den ved at sætte dem i blød. Jo yngre kartoflerne er, jo længere tid tager det at trække. Bedst hvis det tager 30 minutter eller 1 time.
Regel nummer 2 Efter iblødsætning skal kartoflerne tørres grundigt. Det er bedre, hvis du lægger kartoflerne i et dørslag og derefter tørrer dem på et køkkenrulle. Almindelig linned duer. Kartofler skal være tørre, fordi overskydende fugt forhindrer dannelsen af en gylden skorpe. Og kontakten mellem vand og varmt fedt kan forårsage pletter på dit forklæde eller køkkenredskaber.
Regel nummer 3 Panden skal være varm, og olien på den varmes op. Du skal ikke have ondt af olien, kartoflerne skal være godt nedsænket i den. Glem ikke, at pommes frites, elsket af mange, er stegt i meget kogende olie.
Regel nummer 4 Salt og tilsæt forskellige krydderier bør kun være efter kartoflerne er klar. Salter du kartoflerne under eller før stegning, vil det afgive fugt, hvilket forhindrer dannelsen af en rødmosset skorpe. Når kartoflerne er kogte, lægges de over på et fad med en hulske, så overskydende olie kan dryppe af. Salt derefter og tilsæt krydderier.
Regel #5 Dæk aldrig kartofler til under stegning. For at få en gylden og sprød skorpe skal kartofler steges i en åben pande.
Regel #6 Kom ikke for mange kartofler i gryden. Optimalt 2-3 lag. Ikke mere.