Der er mange måder at tilberede den berømte "fattige fiskersuppe" på internettet. Efter at have genlæst omkring et dusin, foreslår jeg til retten for en respekteret læser min egen, som efter min mening er enkel og velsmagende, hvilket gentagne gange er blevet bekræftet!
Ingredienser: Hvidløg, olivenolie, smør, store eller 2 små løg, kartofler, mosede tomater, fiskekrydderier, salt, peber, laurbær, fiskefilet (f.eks. torsk), Diverse fisk og skaldyr, Skal af 1/2 citron, Hvidvin, Store rejer, Muslinger i skaller, Grønt til servering, Ristede brødskiver, Timian og rosmarin
Madlavningsmetode:
Svits hvidløg i olivenolie og smør ved middel varme i en gryde.
Mens hvidløget sauterer, hakkes løget fint og kommes i gryden.
Efter at have bragt løget til halvkogt, tilsæt de purerede tomater fra butikken og vin. Hvis det blev for tykt på grund af tykke tomater, kan du tilføje et halvt glas vand.
Mens dressingen koger, skrælles kartoflerne, skæres og kommes i gryden.
Efter at kartoflerne er halvt kogte tilsættes krydderier: salt, peber, krydderier til fisk el til skaldyr, tre skal af en halv citron, tilsæt timian og rosmarin, og bring derefter kartoflerne til blødhed.
Vi skærer fiskefileten (jeg havde torsk) i stykker og sender den til panden på reduceret ild (det er vigtigt, at efter at have sendt fisken til panden og kogt den, er ilden lille) i 7-10 minutter.
Vi tilføjer diverse fisk og skaldyr, store rejer og muslinger (rejer og muslinger er som regel assorterede, men usrællede fisk og skaldyr ser særligt stemningsfuldt ud på en tallerken). Kog ved svag varme tildækket i yderligere 5-7 minutter.
Voila! Bouillabaisse er klar. Suppen hældes i skåle og forsøger at dele skaldyr, fisk og kartofler ligeligt. Du kan drysse med krydderurter på toppen (jeg havde mynte). Der serveres også tørret brød, eventuelt med hvidløg. Æsteter drys citronsaft på en tallerken, men dette er en mulighed.