Kiksrulle med æbler! Meget simpelt. Stykker af æbler og kiksedej, bagt rulle, rullet sammen og klar. Faktisk den samme Charlotte kun i en anden form.
Ingredienser: Svampekage, sukker, C1-æg, mel, bagepulver, vaniljesukker, varmt vand, fyld, æbler, citronsaft, kanel
Madlavningsmetode:
Jeg forvarmer ovnen til 180°C. Først skal du forberede æblerne. Modne, årstidens æbler skal skrælles og skæres i tynde skiver. Tilsæt citronsaft til dem og rør rundt.
Fordel æbler på en bageplade med bagepapir, i ét lag. Jeg drysser med kanel. Indtil videre stiller jeg den til side og forbereder kiksedejen.
Jeg adskiller hviderne fra blommerne. Tilsæt en knivspids salt til proteinerne og pisk, indtil der kommer et luftigt skum. Tilsæt nu sukker lidt efter lidt og pisk indtil stive toppe. Til sidst tilsætter jeg vaniljesukker.
Ved minimumshastighed blander jeg blommerne i en ad gangen.
Jeg blander mel med bagepulver. Sigt halvdelen i en skål og bland forsigtigt med en spatel. Jeg hælder vand rundt i kanten af skålen. Jeg sigter det resterende mel og blander igen. Jeg fordeler den færdige dej på æbler, jævner den.
Kiksen skal bages ved 180°C i 20...25 minutter. Jeg bager på midterste niveau i ovnen, mode top + bund, uden varmluft.
Jeg vender straks den færdige kiks på et stykke bagepapir, og fjerner det øverste papir. Ved hjælp af det nederste ark ruller jeg det til en rulle, med det samme, mens det stadig er varmt.
Jeg pakker det ind i samme pergament og lader det køle af. Inden servering drysses med flormelis.
God appetit!