En fantastisk måde at tilberede svinekam på, denne smukke rulle er et fantastisk midtpunkt. Bacon, valnødder og svampetopping tilføjer rustik smag. #holgrirecept #holgrirecept #menu #tyskkøkken #kød
Ingredienser: udbenet svinemørbrad, salt og peber efter smag, stribet bacon, hakket, mellemstore løg, hakkede, champignon, hakkede, hakkede valnødder, farvede peberkorn, olivenolie, smør olier
Madlavningsmetode:
Læg svinemørbraden på en ren arbejdsflade. Læg hånden fast på mørbraden og brug en skarp kniv til at begynde at flad kødstykket ud, så det danner et fladt rektangel. Brug en hammer til at slå svinekødet jævnt. Sæt til side.
Steg det hakkede bacon i en stor stegepande, indtil det slipper fedtet. Tilsæt løg og champignon og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt 100 g hakkede valnødder og kog i yderligere 5 minutter.
Forvarm ovnen til 180 C/gas 4. Fordel farsen over den flade svinemørbrad. Start i den korte ende, rul op som en schweizerrulle. Bind fast med køkkengarn. Brug en morter og støder til at knuse de resterende valnødder og farvede peberkorn. Beklæd ydersiden af rullen med denne blanding, der generøst dækker alle sider.
Varm olien op i en gryde. Tilsæt rullen og steg på alle sider. Læg dem i et bradepande (gerne på en rist oven på bradepanden) og pensl toppen af rullen med smør. Bag rullen i den forvarmede ovn i 1 time.