Sørg for at have et køkkentermometer, uden det er det svært at tilberede sirup.
Ingredienser: vand, sukker, citronsyre, bagepulver
Madlavningsmetode:
Vi tager en grydeske og tilsætter, som jeg skrev, alle ingredienserne på skift. Det vigtigste er, at der ikke kommer noget på grydens vægge. Hæld vand i og hæld forsigtigt sukker og tilsæt på dette stadium citronsyre, bland ikke noget.
Vi sætter gryden med sirup på lav effekt og bringer vores masse til 108 °. VI GIDER IKKE NOGET, bare hold termometeret. Når siruppen har nået den ønskede temperatur tilsættes sodavand og forsigtigt tages gryden af varmen, sodavand skal til for at neutralisere syren.
Vi venter, indtil al den skummende sodavandshætte forsvinder. Hvis hætten pludselig ikke forsvinder i meget lang tid, læg og varm lidt sirup op og flyt forsigtigt langs bunden med en træspatel.
Siruppen skal være som honning, smuk, let gylden eller cremet. Opbevares i et skab eller køleskab i en lukket glasbeholder.
Der kommer lidt mere skum, men du venter, siruppen skal være klar, ikke uklar. Er der stadig gennemsigtige bobler ovenpå og det samme i siruppen, er det okay, hæld siruppen i en krukke, glas og dæk med låg eller folie og lad stå, boblerne forsvinder efter et stykke tid.