Kagerne er bløde, perfekt gennemblødt i creme.
Ingredienser: Til dejen: æg, g sukker, vanillin, saltkniv, g smør eller margarine, g creme fraiche, tsk sodavand, tsk hvedemel, tsk bagepulver til dejen, tsk. vegetabilsk olie til smøring af silikoneformen til bagning, Til fløden:, g creme fraiche, g sukker, Flødetilsætning:, tsk citronsyre, spsk stivelse (fortykningsmiddel til creme fraiche)
Madlavningsmetode:
Tilberedning af dejen: Pisk med en røremaskine i 2 minutter i en skål 2 æg, 75 g sukker, en pose vanillin, en knivspids salt.
Tilsæt smeltet 50 g smør, 100 g creme fraiche, ⅓ tsk sodavand. Pisk med en røremaskine i 2 minutter.
Tilsæt sigtet 160 g mel, ½ tsk bagepulver til dejen. Bland det hele godt sammen med en ske.
Forvarm ovnen til 180°C. Vi forbereder en silikonefade - smør den med ½ tsk vegetabilsk olie. Hæld vores dej i formen. (Hvem vil bage i en metalform, så skal det dækkes med pergament). Vi sætter i ovnen i 21 minutter. (Bagetiden varierer fra ovn til ovn.) Vi kontrollerer visuelt (skorpen skal blive lidt mørkere) og med en træpind.
Vi tager det ud af ovnen. Lad skorpen køle af. Skær kanterne af kagen og toppen af til pulveret. Vi skærer vores kage i 2 dele.
Tilbered cremen: Bland 250 g creme fraiche med 60 g sukker ved hjælp af en røremaskine i 2 minutter. Lad sukkeret opløses i cremen i 5 minutter og pisk igen med en røremaskine i 1 minut. Cremen vil være flydende.
Vi smører med sådan en flydende imprægneringscreme til 2-3 spsk på vores to halvdele af kagen. Lad stå i 15-20 minutter på bordet til iblødsætning.
Tilsæt ¼ tsk citronsyre og 1 spsk stivelse (fortykningsmiddel til cremefraiche) til cremen. Bland godt med en ske og sæt i køleskabet i 15-20 minutter for at tykne endnu mere.
Efter 15 minutter påføres halvdelen af cremen på kagens halvdele. Ovenpå kagen lægges den anden kage med gennemblødt side nedad. Vi anvender den resterende creme på den anden kage ovenfra, det er uforglemmeligt at efterlade lidt creme til at smøre siderne.
Smør siderne af cremefraiche med den resterende fløde og drys med rester fra kagerne. Vi efterlader creme fraiche i 1-2 timer på bordet til imprægnering i varme og sender det til køleskabet i 6-12 timer (helst natten over).
Om morgenen var kagen godt gennemblødt. Du kan drikke med te, kaffe. God appetit!