I denne magiske vinterperiode, hvor det sner, er der stadig en festlig stemning efter seneste nytårsarrangementer, ville jeg lave sådan en smuk ribs tærte i form snefnug. Der er lignende opskrifter på internettet, men problemet er, at de kun er designet til søde tærter, og jeg ville lave to tærter af en dej på én gang - en sød, en salt. Og så besluttede jeg at improvisere😚 Og jeg tilbyder dig min version af testen og to tærter fra den på én gang. #tærter
Ingredienser: Til dejen:, mælk, gær, sukker, æg, smør, mel, salt, sødt tærtefyld:, bærtykt marmelade (jeg bruger ribsmarmelade), majsstivelse (hvis du har marmelade, som min), vand til iblødsætning af stivelse, Til salt påfyldning:, hakket kyllingefilet, ost (alt, der smelter godt), dild eller grønne løg, Krydderier, salt, Til overtræk:, æggeblomme, mælk
Madlavningsmetode:
Lad os starte med dejen til testen. Jeg vejer altid alle de nødvendige ingredienser i starten af processen, sigt melet separat. Og så går jeg på arbejde... Så vi opvarmer mælken til 35 ° C (så den er varm, men ikke varm), hæld en pose gær i mælken, 1 spsk. sukker, 4-5 spsk. sigtet mel. Bland det hele godt med et piskeris til det er glat. Du får en meget tyk cremet konsistens. Vi dækker skålen med dejen med et rent håndklæde og lad det stå i 25 minutter på et varmt sted (jeg sætter det på batteriet).
Efter 25 min. Dejen skal fordobles i størrelse. Hvis dette ikke sker, er der fanget gær af lav kvalitet, og du skal starte forfra. Men hvis dejen kom op, så er alt fint, og du kan ælte dejen.
Tilsæt 2 æg ved stuetemperatur til dejen, resten af sukkeret, en knivspids salt, smeltet smør (ikke varmt!) og rør det hele godt sammen.
Vi begynder at blande melet lidt efter lidt, hæld det i dejen i dele. Når æltningen bliver hårdere, kan du lægge dejen på bordet og fortsætte med at blande melet med hænderne. Du skal muligvis bruge 20-25 g mindre eller mere mel. Fokuser på testens konsistens! Det skal vise sig elastisk, blødt, lidt klistret til dine hænder. Vi flytter dejen i en skål, dækker med et håndklæde, sætter på et varmt sted i 1,2 timer.
Mens dejen hæver laves fyldet. Til sødt valgte jeg ribsmarmelade. Dette er mit yndlingsbær, vi dyrker det i landet, afbryder det med en blender, tilsæt sukker, læg det i krukker og opbevarer det i køleskabet. Og jeg er allergisk over for det😋 Men nogle gange kan jeg ikke fornægte mig selv. Du kan vælge enhver marmelade eller marmelade.
Men hvis du har flydende marmelade, som jeg har, så kom det over i en gryde, bring det i kog og hæld stivelsen i, udblødt og udrørt i koldt vand. Kog indtil det er tyknet. Dæk den varme marmelade med plastfolie og lad den køle af. Lad os gå videre til det salte fyld!
Jeg prikker fileten i en blender, men du kan bruge færdiglavet hakket kød. Dernæst varmer jeg panden og steger hakket ved svag varme, til det er ufuldstændigt tilberedt. Jeg tilsætter salt, peber, tør merian, tør rød og grøn basilikum, spidskommen, lidt rosmarin og røget paprika. I slutningen af stegningen tilsættes hakket dild, blandes. Jeg lod fyldet køle af. Jeg river ost.
Når dejen har hævet godt, er hævet, slås den ned og lægges over på bordet. Del dejen i 2 lige store dele. Vi deler en del i 3 lige store dele, danner kugler, dækker med en film og et håndklæde, lad det ligge på bordet i 10 minutter. Del den anden del af dejen i 2 lige store dele og form også kugler, send under en film og et håndklæde i 10 minutter.
Til en sød tærte tager vi den del af dejen, som er delt i 3 kugler. Rul kuglerne ud en ad gangen til cirkler med en diameter på 23 cm, som på pizza. Jeg ruller ud på en silikonemåtte med runde markeringer, det er meget praktisk. Dernæst flytter vi det første lag på silikoniseret pergament, fordeler en halv portion syltetøj over det uden at nå kanten på 0,5 cm. Dæk med det samme andet lag dej, fordel med resten af marmeladen. Og top med et tredje lag. Det ligner en tre-etagers pizza😊🫓
Dernæst er det mest interessante at lave et snefnug af pizza❄. Vi sætter en tallerken med en diameter på 7-10 cm i midten af tærten, tryk lidt ned. Med en kniv skærer vi klokken 12, 3, 6 og 9 (kan du huske urskiven?). Derefter deler vi hver af sektorerne i halve, og hver af dem skæres til gengæld også i halve. Du bør få 16 lige store kronblade. Vi fjerner pladen. Vi tager to kronblade, løfter dem op, ruller dem som bundter i modsatte retninger, sætter dem tilbage og klemmer sammen. Det gør vi med alle.
Vi dækker det fremtidige snefnug med en film, et håndklæde og lader det hvile i 30 minutter.
Lad os gå videre til den salte tærte. Vi ruller en kugle i et lag på 25 cm, overfører den til pergament, fordeler fyldet over den (prøv at efterlade den overskydende væske i pladen, hvor hakket kød var), drys med ost på toppen. Vi ruller det andet lag tyndere ud, 27 cm. Den skal lave huller. Jeg besluttede at tage snefnugudskæringerne og give kagen et vinterlook. Vi laver 7-8 huller i en cirkel, du kan bare prikke med en gaffel. Dæk fyldet med det andet lag. Vi passerer langs kanterne med en gaffel og klemmer kanterne. Jeg lavede en fletning.
Dæk derefter den salte tærte med en film og et håndklæde, lad den hvile i en halv time.
På det tidspunkt kan en sød tærte allerede sendes til ovnen for at bage. Vi opvarmer ovnen til 175 C °. Smør kagen med en blanding af blomme og mælk, og send den til bagning i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Kagen hæver og bliver hurtigt som et luftigt snefnug. Du kan køle ned ved stuetemperatur.
Når den søde kage er bagt, gør du det samme med den salte kage. Smør og bag.
Når den søde kage er afkølet, drysses den med melis. Det ser bare magisk ud! Min mor sagde "Wow!", da hun så det🤩 Både smagen og duften... Forresten, når jeg koger dem, tilføjer jeg malet kardemomme til ribs og blåbær. Det går godt med bær.
Den salte kage er lige så god som den søde. Saftig, med et elastisk ostefyld. Bedre end enhver butik købt pizza!
Fra en test fik vi således to forskellige tærter. På grund af det faktum, at dejen er moderat sød, er den perfekt til både søde og salte kager. Og gærdej er slet ikke så svær og besværlig, som den ser ud til! Det er muligt i mellem huslige pligter, hvile, kommunikation med børn, periodisk i 15 minutter at forlade til testen. Når hånden er fyldt, virker det meget nemt og hurtigt. Improvisér, lav mad, skab!😇