#tærte Kuhyun-tærte er bagt af gærdej. Drysning (streusel) fra oliekrummer. Sådan en kage (Kuhe) bagte min mor ofte. Hvor var det lækkert... 👌 som alle hendes kager. Jeg prøver at gentage...
Ingredienser: Til dejen:, Varm mælk, Tørgær, Æg, Smør, Mel, Sukker, Salt, Vegetabilsk olie, Til smøring (mulighed 1):, Creme fraiche 20%, Æg, sukker, sodavand, mel, til smøring (mulighed 2):, æblesyltetøj (blomme, abrikos ...), til drys (streusel):, margarine eller smør, mel, Sukker
Madlavningsmetode:
For at få dejen til at hæve hurtigere, skal du først starte dejen: bland halvdelen af den angivne mælkenorm med en skefuld sukker og 3 spiseskefulde mel. Bland grundigt, så der ikke er klumper. Vi dækker skålen (glasset) med gærblandingen med en film, indpak den med et håndklæde og læg den på et varmt sted i 15 minutter. I løbet af denne tid vil gæren være dækket af en luftig hætte.
Bland den resterende mælk og æg i en stor skål. Tilsæt bryg og rør rundt. Sigt halvdelen af melet i den resulterende blanding, tilsæt smeltet smør. Rør rundt og tilsæt gradvist resten af melet.
Vi ælter dejen. Til sidst tilsættes vegetabilsk olie og dejen æltes grundigt, indtil den bliver elastisk og blød. Lad dejen stå i 1 time et lunt sted, dækket med husholdningsfilm.
Efter en time vil dejen fordobles i størrelse. Så snart dette sker, slå dejen ned og læg den tilbage et lunt sted i endnu en time. Her er sådan en luftig, frodig dej!
Forbered toppingen (streusel). Bland alle ingredienserne til toppingen, gnid dem med fingrene, indtil der er dannet en oliekrumme. Hvis krummen ikke lykkes, tilsættes lidt mel, og hvis krummen viser sig at være meget lille, tilsættes lidt smør.
Har du brug for en stor, identisk krumme, så blind den dannede streusel til en klump (arbejd hurtigt og med kolde hænder), pak i husholdningsfilm og send i fryseren. Riv det derefter på et rivejern. Normalt er krummen ret stor.
Læg dejen ud på et meldrysset bord. Form et brød. Drys mel ovenpå kagen (dejen er meget mør og egner sig ikke til at rulle med kagerulle). Beklæd en bageplade med bagepapir, læg dejen på bagepapiret og flad den ud med hænderne til et lag, ca. 1 cm tykt.
Størrelsen på min pande er 30x40 cm. Dejlaget skal prikkes med en gaffel.
Forbered produkter til cremefraichepålæg. Bland alle ingredienserne, tilsæt mel til sidst. Smør generøst med creme fraiche fordelt på bagværket. Jeg brugte æblecider som smørepålæg.
Drys kagen med streusel lige inden den sendes i ovnen. Vi sætter bagepladen med tærten først i en let varm ovn (50 grader) i 15 minutter. Forøg derefter temperaturen til 190 grader. Bag kagen i 25-30 minutter.
Lad kagen køle af og skær. Kagen er blød, med sprøde streusel-krummer. Glad te!