Traditionel fransk ret. Jeg har forberedt det i flere år, opskriften er bragt ud i form af 24-25 cm. En alsidig tærte til morgenmad, frokost og aftensmad! #pie
Ingredienser: hvedemel, smør 82,5%, hønseæg (til dejen), salt, bacon (brisket), yndlingsost, fløde 20-30%, æg (til ophældning), muskatnød
Madlavningsmetode:
Kværn koldt smør med mel til det er smuldret. Tilsæt æg og salt, ælt hurtigt dejen. Vi blander ikke i lang tid! Ellers bliver dejen sej.
Drys en arbejdsflade med mel og rul dejen ud til en tykkelse på ca. 5 mm. Kom dejen over i formen, fordel forsigtigt, skær alt overskydende af og sæt dejen i køleskabet i 30 minutter.
Skær baconen i små stykker, steg i en forvarmet pande i 5-7 minutter, du skal fordampe det overskydende fedt. Overfør til køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt og lad afkøle lidt.
Til hældning kombineres æg, muskatnød, krydderier efter smag, ryst, tilsæt fløde, bland godt igen.
Vi tager dejen ud af køleskabet og prikker den med en gaffel, dækker den med bagepapir, hælder belastningen ud (bønner, ris ...). Bages ved 180 grader i cirka 15-18 minutter. Vi fjerner belastningen.
Vi fordeler fyldet jævnt: ost og bacon, hæld fyldet ovenpå. Den må ikke nå kanten af dejen med ca. 5 mm, under bagningen øges fyldet lidt.
Vi bager vores kage ved 180 grader i cirka 35-40 minutter indtil en smuk rødmosset farve. Afkøl den færdige quiche lidt, så kan du allerede nu tage den ud af formen. Varmt kan det gå i stykker. Skær og server!