Kyllinger er meget velsmagende og møre med en lækker stegt skorpe.
Ingredienser: kylling, mascarponeost, kartoffel til pynt, hvidløg, citron, blanding af italienske urter (krydderier), salt, kværnet sort peber, olivenolie
Madlavningsmetode:
Lad os lave mad. Jeg har en cornichonkylling.
Vi skærer kyllingen langs brystet, tager kølbenet ud og lægger det fladt. Slå brystkødet lidt af med en hammer. Fra siden af huden på toppen laver vi punkteringer med en kniv gennem hele slagtekroppen på kødfulde steder. Tilsæt let salt, peber og drys med en blanding af italienske krydderurter og lad stå i 30 minutter.
Til "spread-sauce", kom Mascarpone i en skål, pres 2-3 fed hvidløg til det gennem en presse, tilsæt salt og sort peber efter smag og bland det hele.
Smør kyllingekroppen med 1/3 af smøre-saucen, prøv at fordele så meget fyld som muligt under skindet og på det, beklæd det lidt på bagsiden.
Opvarm en lille mængde olivenolie i en tykbundet pande. Steg kyllingen på begge sider, indtil den er gyldenbrun, bogstaveligt talt 2-3 minutter på hver side. Vi begynder at stege indefra.
Skær kartofler i store tern. Salt let og bland med 4-5 fed hvidløg knust med en kniv. Dryp let med olivenolie og rør igen.
Vi fordeler kyllingen i en bradepande beklædt med bagepapir i midten og lægger kartoflerne på siderne. Vi sætter til bagning i en ovn forvarmet til 180-200 grader, indtil kogt. Stegetiden afhænger af kyllingens størrelse - fra 40 minutter til 1 time eller mere ...
På dette tidspunkt overfører vi det i den resterende "saucespread" til gryden, hvor kyllingen blev stegt, og tilsæt lidt citronsaft og smelt saucen under omrøring, bogstaveligt talt 1-2 minutter.
Vi overfører den færdige kylling og kartofler til et fad og hælder saucen ovenpå. Vi serverer til bordet.