Og meget, meget velsmagende! Til smag - ja, bare røget makrel! Til hvem jeg siger, at der hverken ryges eller flydende røg her, er de overraskede. Og skriv selvfølgelig opskriften ned.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Jeg bringer det i kog. Nu krydderierne. Korianderærter, sorte og allehånde. Du kan tage en blanding af peberfrugter - det bliver endnu mere aromatisk.
Jeg tilføjer også laurbærblad og sort te her - 7-8 poser.
Og nu en meget vigtig ingrediens - svesker. Bare du behøver ikke almindelig, men røget! Det vil give fisken en røgsmag! Jeg har en hel svesker, med en knogle. Jeg tilføjer 7-8 stk.
Hvor man kan købe røgede svesker i din by, vil jeg desværre ikke fortælle dig. Jeg køber på et nærliggende marked (der er steder, hvor de sælger tørret frugt og nødder), du skal spørge sælgeren. Stol bare ikke på sælgeren - prøv det! Ja, og duften af røgede svesker er anderledes end det sædvanlige))
Lad saltlagen koge et minuts tid. Og tag det af bålet. Vigtig! Lagen skal være helt afkølet!
Jeg renser fisken og putter den i en passende beholder. Jeg afrimer først i køleskabet. Her er det i øvrigt ikke nødvendigt at tø fisken helt op. Og det er nemmere at rengøre frosne. Jeg fjerner hovedet og indvoldene. Det er muligt, hvis det forstyrrer, og afskære halen. Men jeg går
Forresten, til min skam, lærte jeg for nylig, at makrel ikke har en luftsvømmeblære. Så når jeg rensede fisken og ikke fandt den... Jeg var oprigtigt overrasket. Min mand antydede selvfølgelig til mig, at jeg burde have studeret bedre i skolen... Men det "forsinkede" ikke for mig 😀. Vidste du om det?
Jeg fylder den forberedte fisk med afkølet saltlage og lader den stå på bordet i 6 timer. Så satte jeg den i køleskabet i to-tre dage.
Jeg efterlader i øvrigt svesker i lage! Her er det efter tre dage:
Jeg tager fisken op af saltlagen, skyller og tørrer den med køkkenrulle.
Så pakker jeg fisken ind i ostelærred og opbevarer den i køleskabet. Du kan opbevare i cirka en uge. Hvis vi ikke når at spise, sætter jeg den i fryseren.
Sådan makrel ligner meget koldrøget makrel - både i farve og i aromaen af røg og i smag... Prøv det.
OPSKRIFT:
• Makrel - 2 stk.
• Svesker (nødvendigvis røget) - 7-8 stk.
• Sort te - 7-8 poser
• Vand - 1100-1200 ml
• Salt - 2 spsk.
• Sukker - 3 spsk. (uden dias)
• Laurbærblad
• Korianderærter
• Sort peber
• Allehånde
I videoen nedenfor viste jeg denne opskrift og 4 andre meget interessante makrelopskrifter! Tag et kig - du vil helt sikkert kunne lide dem!