New York-boller er en god middags- eller snackmulighed for hele familien. Børn elsker simpelthen sådanne boller og kalder dem hjemmelavede burgere. Luftige og bløde hjemmelavede sesamboller passer godt til et saftigt fyld af friske grøntsager og din yndlingspølse.
Sådan en forretter viser sig meget velsmagende med hjemmelavede boller. Nedenfor giver jeg en opskrift på at lave cremefraicheboller med sesamfrø. De bliver bløde og møre, og de er nemme at tilberede. Denne opskrift kan også bruges til at lave hjemmelavede burgere. Men hvis du ikke vil bøvle med bagningen, kan du købe færdiglavede boller og fylde dem. Fyldet er i øvrigt også meget velsmagende og kan serveres som salat. I stedet for pølse kan du tilføje alt tilberedt kød til fyldet.
Sørg for at forkæle din familie med så lækre New York-boller, jeg tror også, du vil kunne lide denne opskrift!
Ingredienser:
Creme fraiche boller:
- mel - 450 g
- smør - 100 g
- creme fraiche - 100 ml
- vand - 100 ml
- æg - 2 stk.
- presset gær - 20 g
- sukker - 2 spsk. l.
- sesamfrø - 1 tsk l.
- salt - 1/2 tsk. l.
Fyldning:
- ungkål - 250 g
- pølse - 150 g
- sød peber - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- mayonnaise - 2 spsk. l. salt - efter smag
Trin for trin opskrift
1. Ælt først dejen til cremefraicheboller.
Hæld 100 ml varmt vand i en skål og smuldr 20 g presset gær. Her hælder vi 2 spsk. l. Sahara. Bland alt indtil sukker og gær er opløst.
Lad stå i 15 minutter, så gæren begynder at virke.
2. Når blandingen begynder at skumme lidt, æltes dejen videre. Hæld 100 ml creme fraiche uanset fedtindhold i en skål til dejen, knæk 1 æg og tilsæt 1/2 tsk. l. salt. Vi blander alt indtil glat.
3. Her hælder vi mel på flere måder. Bland først med et piskeris og derefter med hænderne. Jeg havde brug for 450 g mel. Ælt dejen, til den er glat, cirka 4-5 minutter.
4. I den allerede æltede dej tilsættes 100 g blødt, men ikke smeltet smør. Ælt dejen igen. Dejen skal blive glat, homogen og skal ved æltning komme af skål og hænder.
5. Vi dækker dejen med husholdningsfilm og lader den stå på bordet i cirka 40-60 minutter. Dejen skal øges i volumen med 1,5-2 gange.
6. Dejen er allerede hævet. Vi tager det ud på bordet og deler det i 12 omtrent identiske dele.
Vi knuser hvert stykke dej ind og danner en glat bolle ud af det.
7. Vi sætter den på bordet og giver den en afrundet form med din hånd. Vi trykker ikke på dejen, vi vrider den kun ved hånden. Det bliver en smuk og jævn bold.
Læg alle dejkugler på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne hvile et par minutter.
8. Når bollens dej er steget i volumen, smøres de med et sammenpisket æg. Drys de smurte boller med sesamfrø.
9. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 25-30 minutter.
Boller er klar, lad dem køle af.
10. Mens bollerne afkøles, forbereder du fyldet.
Hak 250 g ung hvidkål fint. Tre friske gulerødder på et groft rivejern.
11. Vi skærer først 150 g pølse i plader, og derefter skærer vi pladerne i små tern. En sød peber er også skåret i tern.
12. Kom forberedt kål, peberfrugt, pølse og revne gulerødder i en skål. Salt efter smag og smag til med 2 spsk. mayonnaise. Vi blander alt. Fyldet er klar.
13. Vi skar hattene af de allerede afkølede boller. Fjern forsigtigt krummen fra bunden af hver bolle.
Læg det tilberedte fyld i midten og dæk med låg fra bollen. De fyldte boller er klar til servering.
New York-boller viste sig duftende, møre og meget velsmagende. Mine børn kalder dem hjemmelavede burgere. Hvis der ikke er tid til at bage boller, så kan du købe dem og fylde dem. Så bliver det endnu hurtigere. New York-boller kan laves på forhånd og genopvarmes i mikrobølgeovnen.
video opskrift
Opskrift taget fra min madlavningsside gotovimop.com