Pollock i gulerodssauce. Opskriften har været kendt siden sovjettiden, der er mange madlavningsmuligheder, i dag vil jeg dele en mulighed som min mormor lavede også mad, min mor laver mad, og nu har jeg lavet mad i 15 år.
Opskrift:
- sejfilet -1 kg
- salt - 1 tsk
- sort peber - efter smag
- gulerod -400 gr
- løg -200-300 gr
- tomatketchup -4-6 spsk.
- salt -1/3 tsk
- sort peber - efter smag
- laurbærblad -2 stk
- sød ærtepeber -4-6 stk
- vegetabilsk olie - efter smag
TILBEREDNINGSMETODE
Pollock optø, adskil fileten, jeg lader skindet, Skær i portioner, jeg plejer at skære i 2-3 dele af fileten, det hele afhænger af størrelsen på sejen.
Vi lægger det i en skål, tilsæt salt, jeg har 1 kg pollockfilet, jeg tilføjer ikke en hel tsk. salt.
Sort peber og rør rundt. Rul fisken i mel, jeg gør det i en pose.
Vi tager en stegepande, hæld vegetabilsk olie, læg fisken og steg til gyldenbrun på begge sider over høj varme, vores mål er ikke at bringe til beredskab, men at stege, mens vi forsegler alle safterne. Steg alle fiskene.
Skær 2 store løg i tern efter vægt, jeg har 300 gram, riv 400 gram gulerødder.
Vi tager en dyb stegepande, det er mere bekvemt for mig at stege i en wok, hæld vegetabilsk olie, læg løg, steg indtil gennemsigtig, tilsæt gulerødder og steg det hele sammen til grøntsagerne er bløde, evt. kan du tilføje mere vegetabilsk olie. Tilsæt nu 4-6 spsk tomatketchup, tilsæt sort peber og salt efter smag. Tomatketchup kan erstattes med tomatpure, men så skal du tilføje yderligere 1 spsk. 9% eddike.
Vi tager en bageplade fra mit Taller firma, indvendige mål er 31 x 25 cm.
Vi lægger pollock, forberedt gulerodssauce ovenpå.
Vi lægger et par laurbærblade, allehånde ærter, dækker med folie og sætter i ovnen til damp ved 180 grader i 30 minutter.
I dag har jeg kartoffelmos til tilbehør.
Du kan se detaljerne og forberedelsesdetaljerne i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler at se Fish in Cabbage Marinade
Fisk i en omelet