Hej venner! I dag vil jeg lave en smuk og vidunderlig forret, kød Terrine og vise dig, hvordan du dekorerer den på en original måde. Sådan en forretter ser smuk og festlig ud på bordet.
👇 Kødterrin i granatæblegele - video 👇
Terrin opskrift i granatæblegelé
Hvis nogen slet ikke accepterer leveren, kan de erstatte den med den samme mængde kød eller tilføje for eksempel oksetunge, det vil også være velsmagende og interessant.
✅ TILBEREDNING AF KØD
Jeg vaskede kyllingeleveren dagen før, fjernede alle filmene, marinerede den i portvin og satte den i køleskabet natten over.
Kyllingefilet skåret i tern på en centimeter. Svinekød (nakkekotelet eller bryst) blev skåret på samme måde.
Jeg skærer også løget i små tern. Jeg opvarmer vegetabilsk olie eller andet fedtstof i en stegepande.
Jeg steger løget, indtil det er gennemsigtigt, jeg holder varmen på medium. Så hælder jeg portvinen i løget og inddamper det, tilsætter så leveren og steger indtil farven skifter.
Her kan du tilsætte lidt krydderi, for eksempel en timiankvist.
Sluk derefter for varmen og lad det køle helt af.
Jeg vil forberede formen, lægge den med en bagemuffe og smøre med vegetabilsk olie.
Hakket kød kan æltes i hånden eller med en mejetærsker. Jeg fordeler svinekød og kylling og ælter, indtil det er blandet, og indtil der kommer proteinfilamenter. Alle produkter til hakket kød kommer fra køleskabet.
Så tilsætter jeg den afkølede lever med løg og blander indtil massen bliver homogen. Jeg tilsætter salt, peber og krydderier.
Jeg hælder også 120 g kold tung fløde og et koldt æg her.
Jeg rører videre. Hvis det ønskes, kan du tilføje tørrede kirsebær, tranebær osv. til det hakkede kød.
✅ BAGER TERRINA
Jeg fordeler det færdige fyld i formen. Jeg forsøger at komprimere det hakkede kød, så der ikke er hulrum i det.
Jeg sætter terrinen i en kold ovn. Jeg tænder for varmen 150 ° C grader top til bund og bager op til 76 ° C grader indeni.
Nå, eller jeg gennemborer kødet med et spyd og kigger på saften, der skiller sig ud.
Dæk den med en film, læg en lille vægt ovenpå og sæt den i køleskabet i flere timer eller natten over.
Det er tilbage at frigøre det fra filmen, klippe det pænt og tyndt.
✅ Granatæblegelé
For dem, der ikke leder efter nemme måder, foreslår jeg at lave terrine i granatæblegelé.
Til dette kan du bruge en folieform eller den, du bagte terrinen i. Jeg vil beklæde indersiden af formen med husholdningsfilm, selvom det ikke er nødvendigt. Min er 8cm x 20cm.
Det er nødvendigt at gennembløde gelatine med en hastighed på 40 g pr. liter væske, den svulmer tom.
Jeg opvarmer naturlig granatæblejuice til en varm tilstand. Jeg fortynder opsvulmet gelatine i varm juice. Se, at det er helt spredt. Hvis saften er sur, tilsæt lidt sukker til den.
Lad saften køle af og hæld lidt i bunden af formen og læg granatæblekernerne i ét lag her.
Selvfølgelig er det bedre, at granatæblet er lyst. Jeg har det lækkert, men indeni viste det sig at være en slags bleg.
Jeg sætter formen med saft i køleskabet til den stivner.
Når den er afkølet, skar jeg min terrine i halve. Jeg skal have et stykke lidt mindre end formen.
Når geléen er stivnet, flytter jeg forsigtigt den udskårne stribe terrine hertil.
Jeg hælder den med granatæblejuice og flytter den forsigtigt til køleskabet, indtil den er helt størknet.
En anden mulighed. Jeg hælder noget granatæblegelé på en tallerken og sætter det i køleskabet.
Når saften på tallerkenen er frosset, fordeler jeg terrinen i tynde skiver.
Top med granatæblegelé og sæt den tilbage i køleskabet.
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!