Ingredienser: mel, smør, eddike 9%, æg, salt, isvand, mælk, sukker, majsstivelse, fløde 33%
Madlavningsmetode:
Hæld mel i en skål.
Skær smørret indeni, gerne med en kniv (400 gr).
I et glas, knæk et æg og en spiseskefuld eddike, og tilsæt derefter koldt vand til kanten (250 ml burde virke).
Bland masserne, form 9 kugler hver, sæt dem derefter i køleskabet i mindst 2 timer, du kan hele natten.
Dernæst til fløden blandes sukker, æg, stivelse.
I en gryde ved middel varme opvarmes mælk (400 ml) til kog og blandes.
Rør hele massen på en medium ild for at tykne.
Tilsæt 100 g smør, sæt cremen på køl i mindst en time.
Vi bager kager (jeg fik ni, sørg for at prikke med en gaffel, så kagerne ikke svulmer).
Disse viste sig at være, når de blev opvarmet, faldt de med 1-2 cm.
Vi tager fløden ud, pisk let.
Pisk derefter fløden 200 ml af 33% i en anden skål og tilsæt den næsten færdige fløde, pisk for ensartethed.
Vi samler kagen, uden imprægnering.
Og voila, det vigtigste er at lade resten af kagerne stå til drys.