#dessert #jul Kutya er anderledes. I hver region og i hver familie tilberedes det på sin egen måde. Men alle opskrifter kombinerer fire ufravigelige komponenter - hvede, honning, valmuefrø og nødder. Men nogle gange kombineres de med hinanden på en meget utraditionel måde. Her for eksempel bobalki. Jeg er sikker på, at sådan et sjovt og interessant navn ikke betyder noget for mange. I mellemtiden er dette også Kutia, kun i Transcarpathian. Bobalki er rundformede små usyrede gærdejprodukter, der først bages og derefter krydres med honning, valmuefrø, rosiner og nødder. Faktisk er dette den samme hvede, men ikke i sin rene form. P.S. Det er bedre at tilberede bobalki på forhånd, så de har tid til at suge i fyldet - på denne måde bliver de endnu mere velsmagende. #kutya #bobalki #valmue #transcarpathian
Ingredienser: Dej:, vand, sukker, pressegær, mel, vegetabilsk olie, salt, Fyld:, honning, rosiner, valnødder, valmuefrø, sukker, vand
Madlavningsmetode:
Opløs gær og sukker i varmt vand, vent på reaktionen. Så snart gæren begynder at virke, hældes melet i dele og dejen æltes. I processen med at ælte, tilsæt vegetabilsk olie.
Dæk den færdige bolle med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted i 30-40 minutter. Så laver vi en let strækning, dækker med en film eller et håndklæde og sætter det i varmen igen i yderligere 30 minutter.
Mens dejen til bobaleks kommer op, lad os forberede fyldet. Skyl valmuen grundigt, kog i 30 minutter ved svag varme. Dræn overskydende vand gennem en sigte og lad det køle af. Derefter maler vi på en bekvem måde (i en makitra, blender eller manuel kødkværn), indtil "mælk" vises med tilsætning af sukker. Rør honning i varmt vand og hæld i de revne valmuefrø.
Vask rosinerne med varmt vand, hæld kogende vand i 5-10 minutter. Dræn derefter væsken, og tør rosinerne. Rist valnødderne let i en tør stegepande og hak. Hæld nødderne og rosinerne i honning-valmuemassen og bland. Alt! Det søde fyld er klar!
Vi vender tilbage til testen - den er allerede kommet godt op! Vi knuser det, og derefter klemmer vi små stykker af, danner vi kugler og lægger dem på en bageplade dækket med pergament fugtet med vand. Lad stykkerne hvile i 5-10 minutter. Vi bager bobalki i en ovn forvarmet til 180 ° i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Kog vandet, kom de bagte bønner på en sigte og dyp dem i kogende vand i 5-7 sekunder (jeg putter bare kuglerne i vandet). Vi lægger de udblødte kugler i en dyb skål og fylder den med sødt honning-valmuefyld. Vi blander og lader trække i mindst 3 timer, og det er bedre at lade bønnerne ligge hele natten på et køligt sted.
Transcarpathians tilskriver overnaturlige egenskaber til Bobalkas. De er et symbol på foreningen af slægten. I stand til at drive sygdomme væk, give en person styrke og bevare freden i familien. De spiser dem med en bøn og til jul og på den generøse aften og før helligtrekonger. Transcarpathian bobalki har også en mystisk betydning: piger gætter på dem - de sætter bobalki foran katten. Hvis han spiser, vil hun giftes med inden for et år. Gør dig klar, venner!