I forlængelse af emnet om at vælge en cafe eller restaurant, gav de mig et life hack på, hvordan jeg, efter kun at have taget én snack, kan afgøre, om det er værd at bruge tid på et fuldt måltid eller ej.
Det gode ved det er, at det faktisk har logik.
Det dårlige er, at det langt fra er gældende for alle cateringvirksomheder. Tja, faktisk, i en restaurant med japansk køkken, for eksempel (og disse er nu skilt tilsyneladende usynligt, mere end før shish kebabs) kan ikke bruges ...
Kort sagt (under trommernes højtidelige brøl), selve metoden.
Før du laver en fuld ordre, skal du tage... Sild forret med kartofler.
Dette er den enkleste ret, hvis forberedelse ikke tager meget tid, og på samme tid viser den perfekt køkkenniveauet i etablissementet.
Fordi silden, forstår du, skal være tæt, ikke spredt, moderat salt og også godt renset og slagtet.
Og kartoflen formodes at gå med det "det er den mest relish", korrekt. At koge kartofler, så de lyder i en snack, er en hel videnskab.
Til at begynde med skal du vælge den rigtige kartoffel. Så det efter varmebehandling bliver behageligt - og ikke hårdt, og falder ikke fra hinanden, og ikke meget stivelsesholdigt, men samtidig strukturelt.
Og så den ikke får mærkelig eftersmag, som det nogle gange sker om vinteren (når gæster får serveret frosne kartofler på et hvidt øje).
Og løget, jeg glemte næsten løget! I syltede løg er det nødvendigt at balancere sødme og syrlighed, og vælge selve løget, så det ikke får et ubehageligt gammelt løg i smag eller lugt.
Og i en god institution vil alle følge dette. Og på alle stadier. Startende fra leverandøren og slutter med, hvordan praktikanten drysser denne sild med grønt.
Men i det dårlige, selv på leveringstidspunktet, vil de tage "under alle omstændigheder." Og en sådan holdning vil være til alle produkter og ikke kun til den "plebejiske" sild ...
Metoden, synes jeg, virker... Det er ærgerligt, at det kun er på "én ret", som i øvrigt ikke serveres alle steder. Derfor har jeg et spørgsmål til det kollektive sind – har du sådanne tuschfade? Hvis ja, del!