Jeg elsker at prøve det nationale køkken. Karper er ingen undtagelse. Har fundet opskriften og lavet den. Navnet er interessant, det vides ikke med sikkerhed, men det var måske navnet på kokken, der fandt på sådan en lækker panering til karper.
Ingredienser: Mellemstor karpe, Mel, Æg (1 kat), Hvidløg, Krydderier: salt, stødt sort peber, spidskommen, Kværnet rød peber eller en blanding af krydderier til fisk, Brødkrummer eller en blanding til panering
Madlavningsmetode:
Vi renser karpen, vasker den, tørrer den med et papirhåndklæde og skærer den i portioner. Salt peber. Tilføj spidskommen, hvis du har lyst.
Bræk to æg i en skål, og tilsæt hakket hvidløg (eller passeret gennem en presse). Vi slog. I en anden skål blandes mel og stødt rød peber (eller en blanding af krydderier til fisk).
Rul først hvert stykke fisk i mel på begge sider, dyp derefter i æggeblandingen, og høv derefter i rasp (eller rasp).
Steg fisken på begge sider i en gryde med vegetabilsk olie ved middel varme, indtil den er gylden, sprød. Prøv denne opskrift, du vil helt sikkert kunne lide den.