I dag er det fiskedag igen. Og torsk i sennepssovs.
Forbløffende enkelhed af opskriften, på trods af den lange (tilsyneladende lange) liste af ingredienser. Og resultatet viser sig samtidig at være vidunderligt - saucen neutraliserer torskens enkelhed og dens proletariske tørhed.
En fisk går fra "fu, torsk" til "åh, er det virkelig torsk"?
Og det er slet ikke nødvendigt at berette, at du tog den sædvanlige, frosne torskefilet i den nærmeste fremtid. supermarked, frem for at se ud over hele byen, hvor det sælges mange kilometer fra havet "nytegnet".
Vi tager:
- 800 gram torskefilet
- 1 citron
- 125 ml mælk og fløde hver, men hvis du er ligeglad med kalorier, så tag fløde i sin helhed, det smager kun bedre!
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde ikke for krydret sennep (noget i stil med bayersk - duer)
- 1 ske salt mel
- Salt, peber, paprika og muskatnød efter smag
- Valgfri skefuld Worcestershire sauce, men hvis du ikke har det, er det fint.
- Persille og dild - også efter smag
Sådan laver vi mad:
Forvarm ovnen til 220 grader (over-/undervarme).
Vi vasker fileten, tør den med køkkenrulle. Pres saften fra citronen og drys fileten med. Hvis der er Worcestershire sauce, så smør fisken med det.
Smelt resten af smørret i en gryde, tilsæt mel der, steg til lys gyldenbrun og hæld fløden (eller en blanding af mælk og fløde) i. Kog under konstant omrøring i et par minutter.
Tilsæt sennep, et nip friskrevet muskatnød, lidt sort peber, paprika, hakkede krydderurter og salt til saucen.
Vi spreder fisken i en bradepande, hæld saucen over og send den til ovnen ved 220 grader i 15 minutter.
God appetit!