Opskrift kompliceret men denne skinke er det værd. Hun er så saftigt, mørt, flavorful. Noget værre end shopping og meget mere nyttigt. Den har ingen skadelige kemikalier og tilsætningsstoffer.
For at forberede en ferie skinke for en snack og garantere alle gæster vil glæde.
For at forberede denne skinke har vi brug for en skinke. Det skal marinere, så han vendte duftende og saftig.
Bestanddelene anført nedenfor 3 kg kød.
Så lad os starte.
Ham "Delicate", både i hjemmet butikken
Ingredienserne i marinaden i 3 liter vand:
8-10 fed hvidløg
5 laurbærblade
10 ærter allehånde
10 ærter sort peber
6 spiseskefulde. l. sukker
1 spsk. l. groft salt med en lille slæde
2-3 c. nitrat per 1 kg kød (ikke nødvendigvis - farve stabilitet i anordningen) eller det kan erstattes af aspirin, også forholdet 1 tablet per 1 kg kød. Undertiden bruges askorbinku eller cognac.
fremstilling:
1. Vand at koge og fjern fra varmen, tilsæt alle de krydderier og krydderier, cool.
2. Kød forberede: ren og udvaske unødvendig.
Soak skinken i marinaden, bør det være fuldt ud i opløsning.
Tæt skålen med et låg eller plastfolie og sat i kulden fra 0 til 4 grader i 4 dage. Køleskab, midterste hylde.
Vigtigt! Hver dag, skal drejes svinekød.
3. Saltet og marineret kød behov for smukt wrap. Dette vil kræve en smule af din fantasi.
For eksempel en blanding af krydderier med paprika eller andre lyse krydderier.
Vigtigt! Brug ikke den komplette pakke "til kød" eller "For svinekød." Der er salt, smagsforstærkere, natriumglutamat, etc. Det er bedre at blande krydderierne selv.
4. Collapse skinke i en stram rulle og wrap i plast wrap.
filmen ender bøjes indad og wrap en anden gang. Du kan bruge pølseskind er stor.
Her -plenka budget indstilling.
5. Sænk rullen i en skål med vand. Jeg har her er en fødevare bakke
med låg, men du kan bruge en gryde.
Størrelsen og formen af den særlige betydning af retter ikke har. Hvad det er nyttigt i og lave mad. Det vigtigste er, at det blev placeret i en skål i mere.
6. Sæt gryden eller bakke ind i en stor størrelse fad (pan) og fyld den med vand. Det er nødvendigt at holde temperaturen højre. Vi laver skinke i skinke, ikke suppen!
7. Der er behov for et køkken termometer til vand eller til kød.
Skinke cook ved en temperatur på 75-80 grader i 2-2,5 timer.
8. Termometeret er meget nødvendig, som når tilberedning af kød inde er nødvendig for at opnå en temperatur på 72 grader.
9. Det færdige kød er nødvendigt hurtigt at afkøle og endda køle. Eller har brug isposer fra fryseren. Ben afkøles til en temperatur under 25 grader.
10. Gennembore filmen med en tandstik til at komme ud juice.
11. Nu rulle skal placeres under pressen. Bare sætte skinken i en skål og flade den anden, som sætter belastningen af 1-1,5 kg.
12. Fjern struktur i et køleskab for en dag.
Vigtigt! Cool i sneen eller på altanen er umuligt, som for skinke brug for en stabil temperatur er den samme, men gaden er ikke egnet til dette formål.
Kød komprimeres under tryk for at blive mere ensartet og fast stof. Saft fordelt ensartet inde.
13. Efter 24 timer, den mest skånsomme hjemmelavet skinke er klar. Den kan fjernes fra pressen, pak folie og skæres i tynde skiver.
Serveres som en snack, som en festlig udskæring og let på sandwich.
14. Ham efter saltning og kogning er blevet tæt og elastisk, med en smuk lyserød nuance, er det meget nemt at skære i alle tykkelser og bryder ikke.
Duftende og lækker!
Bon appetit!
Som dette?
venligstTILMELDINGpå min RSS-feed og sætte Ligesom!
Du er ikke svært, men jeg er glad :)))
Tak fordi du læste til enden!