Tilberedt efter opskriften af Ulyana Shevchenko @cookingwith_giaconda
Ingredienser: Til dej:, Surdej (forret), Hvedemel, Vand, Til dej:, Dej (hel), Hvedemel, Vand, Salt, Olivenolie (Extra Virgin), Sesamfrø eller andre frø, Urter, krydderier
Madlavningsmetode:
Om aftenen laver vi en bryg. Vi blander surdejen (jeg har rug) og vand, tilsæt mel, bland, luk låget, lad det stå til om morgenen. Du kan ikke lave en dej, men bare bruge resterne fra køleskabet, men det bliver lækrere på en opfrisket dej.
Tilsæt vand til dejen om morgenen, bland, tilsæt salt og olivenolie. Tilsæt frø, bland. Tilsæt gradvist mel, ælt en blød elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Mel kan have brug for lidt mere eller lidt mindre. Du kan også justere blødheden af dejen med vand, jævnligt fugte dine hænder og fortsætte med at ælte.
Del dejen i små stykker (16-18 gram). Rul hvert stykke ud til en blyantform. Læg stængerne på en meldrysset bageplade. Vi tager afsted i 1 time. Vi dækker ikke med noget, men vi sørger for, at der ikke er træk.
Vi opvarmer ovnen til 180 grader. Vi sender pindene til den forvarmede ovn. Bages i 25-30 minutter. Hvis der er konvektion, så bruger vi tilstanden med konvektion. Efter 15 minutter sænkes temperaturen lidt. Under bagningen åbnes ovnen et par gange for at frigive damp. Vi følger farven, overbag ikke. Stængerne skal blive gyldne, bagte og tørrede. Opbevares i en tæt lukket beholder. God appetit og succes med madlavning!!!