Jeg bager som regel hjemmebagt lettisk surt brød med levende surdej – det er meget velsmagende og sundt på grund af lang gæring. Surdejen modner i 20 timer, og derefter gærer dejen i 14 timer. I dag besluttede jeg mig for at bage dette hurtige brød, for rugen er næsten ovre og jeg vil kun bage den efter 34 timer, og vi køber ikke længere brød i butikken - efter hjemmebagt brød har vi allerede et andet umulig! Fandt denne opskrift fra @ cook_13838836 Sofia, tak for det lækre brød! Højt varmebestandigt køkkengrej med låg spiller en vigtig rolle i denne opskrift - en hane klarer sig fint. # hurtigt # hurtigt brød # hjemmebagt brød # landbrød
Ingredienser: mel, jeg tog hvede c/z - 100 g og w/c - 400 g, varmt vand, vegetabilsk olie, sukker, salt, til hævning af gær, tørgær, varmt vand, sukker, mel
Madlavningsmetode:
Korrektur gæren, og kontroller samtidig deres aktivitet. Opvarm vandet til en behagelig temperatur, tilsæt sukker, bland godt, tilsæt gær og mel, bland alt, indtil gæren er opløst, dæk til. køkkenrulle (gær kan ikke lide lys). Lad stå i 10 minutter, hvis der kommer bobler og alt er hævet med en hat, så virker gæren, du kan lave en dej med denne dej.
Sigt 400 g premium mel, tilsæt 100 g c/h til det (du behøver ikke at sigte det), tilsæt salt, sukker og bland. Tilsæt varmt vand og vegetabilsk olie, bland lidt, hæld gærdejen i. Rør det hele ikke længe til det er glat, dejen skal ikke være flydende, men heller ikke særlig tæt – den skal klæbe lidt til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde og stil den et lunt sted.
Når dejen kommer op og fordobles (det tog mig 1 time), læg dejen ud med en skraber på en silikonemåtte eller på pergament drysset med mel, ælt dejen lidt, så melet absorberes. Form en kugle eller en oval af dej (alt efter hvilken form stegen har), læg dejen med sømmen ned og dæk med et håndklæde.
Og på dette tidspunkt, sæt hanen i en kold ovn og varm den op til 250 °, sænk derefter temperaturen til 230 °, få en varm gryde med pinde and og kom hurtigt dejen i den, vend den med sømmen opad (jeg tog bare forsigtigt dejen med hænderne), lav snit med et blad langs linjerne sømme. Gør alt hurtigt, men forsigtigt - opvasken er meget varm⚠️. Dæk stegen med låg og sæt den i ovnen.
Bag i 25 - 30 minutter ved en temperatur på 230 °, åbn ikke låget, hvis dampen, der er dannet i stegeren, kommer ud, bliver brødet ikke vådt og porøst. Det kan tage mere eller mindre tid at bage, bliv styret af din ovn. Jeg bagte i 30 minutter, derefter tog jeg låget af og bagte uden i 10 minutter, så toppen blev brunet. Tag brødet ud og lad det køle af på en rist. Brødet viste sig at være fantastisk: med en sprød skorpe, blød og porøs indeni. Vi kunne rigtig godt lide det! 👍❤️
God appetit og alt det bedste og lækre til dig! 😋 Tak til jer alle for likes, billedanmeldelser og kommentarer! 🤗❤️📸✍️🌹.