S'iglino er en kretensisk svinekødsret. Kødet er marineret i fedtet opnået ved tilberedning af svinekød. Denne metode giver dig mulighed for at bevare kødet i lang tid. #ærtesuppe #suppe #røget kød
Ingredienser: flækkede ærter, vand, løg, gulerødder, vegetabilsk olie, kartofler, bacon, siglino (du kan brug eventuelt andet røget kød efter eget valg), kødbouillonterning (efter smag), salt, peber, persille (til betjener)
Madlavningsmetode:
Hæld ærterne i varmt vand og lad det trække i 4-6 timer (jeg lod det stå natten over).
Skyl ærterne i koldt vand, kom i en gryde og tilsæt 2 liter vand. Bring i kog, reducer derefter varmen og kog i 30 til 60 minutter (afhængigt af typen af ærter blev min kogt på 30 minutter).
Mens ærterne koger, hakkes bacon og røget kød i små tern og kommes i en gryde med bouillonterningen. Hvis vandet begynder at koge, tilsæt varmt vand.
Skær løget i små tern, riv gulerødderne og steg det blødt i vegetabilsk olie. Smag til med salt, peber og kom i en gryde med ærter. Bland godt.
Skræl kartofler, skær dem i små tern, tilsæt til vores suppe og kog i yderligere 20 minutter.
Fjern suppen fra varmen. Og lad det trække i en halv time. Fordel suppen i skåle og pynt med persille. GOD APPETIT! 😋