Ingredienser: kalkun (kylling) lever, lille løg, lille gulerod, blomme. olier, vokser. lugtfri olier og indsæt efter behov, salt, sort peber, malede krydderier: muskatnød, laurbær. blade, nelliker, koriander, spidskommen, humle-suneli
Madlavningsmetode:
Fjerkræleverpostej er meget velsmagende og arbejdskrævende. Leveren skal vaskes og renses, evt. galdegange afskæres. I en gryde med en liter vand koges vand med en kyllingebouillonterning og leveren tilsættes, skummet fjernes og koges i 10 minutter.
Skyl i et dørslag under koldt vand og skær i flere stykker. Hak løget i store tern og send det til gryden med smør. Når løget er brunet, tilsættes de eventuelt hakkede gulerødder til det.
Nu er det leverens tur. Steg alt i flere minutter, tilsæt alle krydderierne, cirka et glas kogende vand, luk låget og lad det stå på minimum varme i 15 minutter. Jeg angav krydderierne i rækkefølge efter faldende mængde, ca. 1/4 tsk hver.
Vi fjerner låget, næsten alt vandet er fordampet. Afkøl og i en blenderskål kværnes i kartoffelmos sammen med blødt smør. Efterlad lidt olie, smelt derefter et stykke og hæld pateen ovenpå, så den ikke vikler sig op. Hvis pastaen er for tyk, kan du tilføje lidt vokser. olier og kogning. vand. Tilsæt eventuelt salt. Det er meget velsmagende at smøre en toast eller en bar med sådan en pasta. God appetit!