I denne opskrift vil jeg vise dig, hvordan du laver de enkleste ruller - maki-ruller derhjemme. Hvis du tror, at forberedelsen af ruller er en kompliceret proces, så tager du meget fejl, faktisk er de simpelthen forberedt! Tja, hvis du ikke ved hvilke ruller du skal starte med, så vil jeg anbefale at lave maki-ruller! Helt konkret i denne opskrift tilbereder jeg makiruller med laks, dog kan du sagtens skifte fyldet ud til fx tun, avocado, agurk eller ulækre rejer. Således kan du diversificere de forberedte ruller. Alle ingredienserne nedenfor rækker til omkring 5-6 portioner ruller. Sørg for at prøve dem! God appetit!
Ingredienser: Laks, Ris, Vand, Nori-blade, Riseddike, Sukker, Salt, Wasabi, Ingefær, Sojasauce
Madlavningsmetode:
Video om madlavning:
Lad os forberede rundkornet ris. Vi skyller det i rindende vand 3-4 gange. Vi sætter en gryde med ris på komfuret og tilsætter vand til den i et forhold på 110% af mængden af ris, i mit tilfælde er det 220 ml. Dæk gryden med låg, tænd for middel varme og bring vandet i kog. Når vandet koger, lad risene koge i 15 minutter ved lav varme. Sluk efter 15 minutter for varmen, åbn grydelåget, dæk det med et viskestykke, sæt låget på igen og lad risene hæve i yderligere 15 minutter.
Mens risene koger, skal du lave en dressing til den. For at gøre dette skal du blande 50 ml. riseddike med 3 spsk. l. sukker og 1 tsk. l. salt. Rør risdressingen til sukkeret er helt opløst. For dem, der ikke kunne finde riseddike - tag almindelig æblecidereddike 6% og fortynd den med vand i forholdet 1 til 1.
Vi forbereder alle de andre ingredienser. Skær skindet af laksen. I originalen skal rullerne være tilberedt af frisk laks, men kan du ikke lide det, kan du bruge let saltet. Vi skærer laksefileten af, den deltager ikke i tilberedningen. Skær det resterende stykke fisk i tern. Jeg kan godt lide, når der er meget fyld i rullerne, så jeg laver ternene store nok. I mit tilfælde er deres tykkelse omkring en halv centimeter. Vi deler hvert nori-ark i 2 lige store dele.
Tilbage til ris. Åbn gryden og fjern håndklædet fra det. Hæld dressingen, der er forberedt i begyndelsen af opskriften, i risene. Bland dem sammen, prøv at gøre det forsigtigt for ikke at beskadige riskornene.
Læg en måtte på arbejdsfladen. Læg halvdelen af nori-arket på den med den matte side opad. Læg risene på norien med hænderne dyppet i vand, så risene klistrer mindre til dem. Vi udjævner det med et jævnt lag omkring 5 mm tykt. I den øverste del efterlades en strimmel nori 1,5 cm bred uden ris. Læg fyldet i midten af risene. Vi folder rullen og holder fyldet med fingrene. Lad strimlen af nori stå uden ris udenfor. Vi fugter det med vand. Vi pakker rullen til enden og fikserer dens kant.
For at få rullen til at se pæn ud skal du skære de udragende kanter af fra den. Så deler vi det i to. Og skær i 6 lige store dele med en kniv dyppet i koldt vand. Det er bydende nødvendigt at væde kniven, ellers klæber risen til den, og rullerne kan miste deres form under skæringsprocessen.
Læg rullerne på et serveringsfad. Til serveringen bruges der ifølge klassikerne lidt wasabi, syltet ingefær og sojasovs.