Naturligvis bages svinekød, ikke helt med vin, men derimod marineret med lidt vin, og med en masse krydderier, hvorfra kødet bliver blødt, aromatisk og meget velsmagende. Denne ret kan serveres varm. Så også som en kold forret, for eksempel at skære af på en sandwich. #Nyt år
Ingredienser: Svinekød (helst halsen), sort peber, malet allehånde, cayennepeber, salt, sort peber og cayennepeber efter smag, eller tag de krydderier, som du kan lide eller mest velegnet til svinekød, men du bør ikke misbruge en masse krydderier, tør rosmarin, tør hvidløg, granulær sennep, russisk sennep, olivenolie, rødvin tør
Madlavningsmetode:
Skyl et stykke svinekød. Tør og skær eventuelt overskydende af (hud, vener, overskydende fedt).
Drys med salt og krydderier, drys med olie og vin, og gnid hele kødstykket godt. Dernæst lægges begge typer sennep på kødet og ved hjælp af en ske eller pensel også smøres et stykke kød på alle sider.
Derefter, med en tråd foldet i tre, bind et stykke flere steder for at give det en pæn form. I denne form, lad kødet stå i en tallerken på bordet i en time.
Vend stykket med jævne mellemrum, hvis rummet ikke er varmt, kan du holde kødet og lidt længere ved stuetemperatur. Stram derefter til med plastfolie og sæt i køleskabet natten over (8-13 timer).
Forvarm ovnen til 180-190 gr. Og få kødet ud af køleskabet. Overfør et stykke svinekød til en ovnfast fad og sæt i ovnen i 1 -1,5 time ved 180 grader. Jeg har åbenbart et stykke på den ene side med et lille lag fedt – jeg lod det stå med vilje og satte denne side op for at bage.
Efter en time kan kødet ses og kontrolleres for beredskab. Hvis den er sej, eller der er lyserød juice, så bag den igen. Hvis det brænder på toppen, dækkes det med folie.
Hvis du laver mad med et termometer, så skal du fokusere på en temperatur på 68-70 gram. Men jeg har landsbyflæsk, der tager lidt længere tid at tilberede, så jeg kogte ret længe og cirka op til en temperatur på 80 gram.
Vi tager det færdige kød ud af ovnen. Lad afkøle lidt, skær derefter i tynde skiver og server. Du kan lave en slags lækker sauce til sådan svinekød, det vil være endnu lækrere. God appetit!