Dette er en meget langtidsholdbar creme, som kan bruges til at dekorere kager eller til at lave luksuriøse cremetoppe på cupcakes.
Ingredienser: fløde fra 33%, vaniljeekstrakt (eller en pose vaniljesukker eller vanillin efter smag), gelatine + 30 ml iblødsætningsvand, mælkechokolade
Madlavningsmetode:
Udblød gelatinen. Vi måler den nødvendige mængde chokolade ud. Vi sender gryderet med fløde til komfuret, tilsætter vaniljeekstrakt eller vanillin, og under konstant omrøring opvarmer vi fløden over medium varme, indtil den er varm, MEN kog ikke!
Når cremen når en temperatur på omkring 80 grader, tages den af komfuret og den løse gelatine tilsættes. Mens cremen stadig er varm og varm tilsættes chokoladen. Bland grundigt med en spatel, og tryk derefter med en stavblender, indtil det er glat. Hæld denne masse i en bekvem beholder, dæk med en folie i kontakt og sæt den i køleskabet i mindst 8 timer for at stabilisere, eller det er bedre at lade den stå natten over.
Cremen stod natten over i køleskabet og stabiliserede sig godt. Vi overfører det til en skål og slår ved maksimal hastighed, indtil massen øges i volumen og en luftig glat tilstand. Begynd at piske fløden altid kold, det vil sige, vi tager den ud af køleskabet og piskes med det samme. Du skal være meget forsigtig og forsigtig, da der er risiko for at afbryde cremen, da cremen er inkluderet i sammensætningen. Det er vigtigt at stoppe i tide!
Cremen er klar! Jeg brugte den til at dekorere cupcakes med. Du kan også lægge lag og dekorere kager med det.
God appetit! Gør dine kære glade!