#dessert #Christmas Kutia er en sød grød lavet af korn, krydret med honning, hvis det ønskes, med uzvar og smagt til med valmuefrø, nødder og rosiner. Traditionelt serveres kutya den 6. januar (på tærsklen til den ortodokse jul), før det gamle nytår eller helligtrekonger. Jeg foreslår at prøve opskriften på kutia fra hvede - det vil vise sig at være en meget velsmagende ret. #christmaskutia #kutia #sochivo #wheat #kutiaiswheat
Ingredienser: hvedekerner, rosiner, valnødder, valmuefrø, sukker, salt, honning
Madlavningsmetode:
Så hvis din hvede ikke er poleret, skal kornet lægges i blød dagen før. Vi vasker hveden og fylder den med koldt vand, så den dækker kornet. Vi efterlader ved stuetemperatur i flere timer, og gerne natten over. Dette er et nødvendigt skridt, da fuld hvede koges i ret lang tid (2-6 timer). Men hvis du har poleret hvede (som min), så skal du bare skylle det meget grundigt, indtil vandet er gennemsigtigt.
Vi overfører den vaskede hvede til en gryde med en tyk bund af passende volumen. Du kan også koge hvede i en multicooker på grød-tilstand. Til 1 glas korn hælder jeg 2 glas vand, men under tilberedningen skal du muligvis tilsætte væske, hvis hveden ikke nåede at koge helt og blive blød. Kog hveden ved svag varme, dæk gryden med låg, i 40 minutter. Rør kornene hvert 10. minut, og tilsæt salt 20 minutter efter starten af tilberedningen.
I mellemtiden vil vi forberede lækre tilsætningsstoffer til fremtidig kutya. Vi vasker valmuefrø fra støv og eventuelt snavs, læg dem på en sigte, så det mudrede vandglas. Derefter overfører vi valmuefrøene til en skål, der passer til volumen, fylder den med koldt vand og sætter den på komfuret over medium varme. Bring det i kog, reducer varmen til et minimum og kog valmuefrøene i 30 minutter. Derefter sætter vi den kogte valmue på en sigte for at dræne den resterende væske.
Dernæst skal vi hakke valmuen på enhver bekvem måde: ved hjælp af en foodprocessor med en metalkniv eller en stavblender. Du kan vende valmuen gennem en kødhakker et par gange. Som et resultat vil frøene smuldre og frigive hvid mælk. Tilsæt sukker til valmuefrøene og bland godt og grundigt igen.
Skrællede valnødder skal steges i en tør stegepande, ovn eller mikroovn. I stedet for valnødder kan du bruge andre nødder - mandler, hasselnødder, cashewnødder, jordnødder... Generelt dem du bedst kan lide. Kværn de stegte nødder. Skyl rosinerne og hæld kogende vand over dem. Hvis rosinerne i starten var bløde, er 5 minutters dampning nok. Tørt og hårdt skal stå i varmt vand i 15-20 minutter, dræn derefter væsken og tør rosinerne.
Vi tilføjer vores lækre toppings til kogt hvede: hakkede valmuefrø, stegte nødder, rosiner og honning efter smag. Rør grøden – kutiaen er klar. Julehvede kutya serveres i en fælles tallerken. Alle ansøger så meget de vil. Du kan forberede en bouillon (uzvar), som bruges til at fortynde den færdige kutya til den ønskede konsistens -
Nu kender du opskriften på ægte hvede kutya, og jeg håber, at den vil være nyttig for dig. Glædelig jul, venner, og glædelig helligtrekonger!