Det var ikke svært at gøre det, men jeg skulle finde det helt rigtige stykke kød til denne opskrift i 3 dage. Indtil jeg fandt den i kødafdelingen i et stort stormagasin. Navnet på denne slagterbutik rørte ved "Perfetto". Nå, det skal du! Schweinebauch mit Rippen Dette er højst sandsynligt oversat til bryst. For jeg skar de tynde ender af ribbenene af fra et halvt stykke. Det er her, maven begynder fra ribbenene. Det er ikke nødvendigt at tage et fedtstykke, men et stykke kød. Du ser ikke på farven på saucen, du laver den og prøver den! og fortæl os så, HVORDAN DET ER FANTASTISK SMÆGT! #olgrigrecept #nytår #ferier, #mandekøkken #menu #varmt #andenretterne #nytårsbord #kød et stykke
Ingredienser: ikke fedtet svinekød, FYLD:, syrlige æbler, saft af en citron, skal af en citron, hvide brødkrummer, bageblommer, granuleret sukker, cajaan peber, derudover ghee, løg, gulerødder, porrer, halvdelen af knoldselleri, sukkerroesirup (erstat med sukker), øl (i I den originale opskrift tager de pilsner, ikke øl), kød eller grøntsagsbouillon, læg 1 blad lavrushka lige før slutningen på 10 minutter (tak, Mila, duften er gerne fra en busk :), jeg kan godt lide at forberede alt, før jeg starter noget arbejde, så der senere ikke er nogen forsinkelse, og i dette tilfælde kom denne regel til nytte, et par andre blade selleri til saucen
Madlavningsmetode:
Skyl først kødet under rindende vand og læg det på køkkenrulle. Skræl eller riv citronskal, kom det i en underkop og pres saften i en anden. Lad kødet blive vådt, fjern forsigtigt skindet på den ene side, og fjern eller skær de resterende ribben ud på den anden side.
Lad det blive vådt igen og krydr med salt og peber på begge sider. Brug en peberkværn, når det er muligt, duften af friskkværnet peber kan ikke sammenlignes med "simpel". Udskyde.
Nu skal vi skrælle og skære grøntsager. Husk at skylle porren ved at skille det ene blad fra det andet. Størrelsen på stykkerne betyder ikke noget, da alt bliver stuvet. Skær æblerne i tern, som vi straks lægger i en tallerken med citronsaft under omrøring, så mister de ikke farve. Tilsæt skal, krymmel, sukker, blomme og peber – bland det hele godt. Læg det på kødet.
Rul rullen sammen og bind.
Varm olie op i en gryde (stegepande, keramisk pande) og steg vores rulle godt på alle sider. Hvis olien er godt opvarmet, og kødet til sin tid er godt tørret, vil kødet blive stegt jævnt og uden stænk, og al kødsaften forbliver inde. Så snart kødet får en smuk farve, tages rullen ud og lægges på en tallerken. Kom grøntsagerne i bradepanden, steg det hele i kort tid!. Derefter returnerer vi rullen til grøntsager.
Hæld bouillon, øl, tilsæt sirup, tilsæt lidt salt og send det til ovnen opvarmet til T 170-180 grader i 60-70-75 minutter. Vi tager ud, tager kødet ud, putter vores grøntsager i en dyb og lille gryde, som vi purerer eller gnider gennem en sigte. Så jeg serverede denne sauce som en suppe og gik ikke galt – jeg kunne virkelig godt lide den. Jeg fik den meget tyk, og hvis nogen ikke fungerer godt, tilsæt enten stivelse eller mel til saucen og - du bliver Lykke :))
Tilføj et par friske bladselleri før purering, saucen får en ekstra smag. Vi skærer kødet, og... nyd!
Som tilbehør serverede jeg længe glemt, fra min fjerne barndom, men mindede om på flyet, ris med kogt æg og smør. Min mand lukkede allerede øjnene - "lige nu" svajer jeg i stolen, vifter med hænderne og... paaaaalechu!! :)) Prøv det, du vil ikke fortryde det, og DU HAR EN BEHAGELIG APPETIT !!
Og til dessert spiste de alt med gærpandekager med bjergbayersk honning.