For dem, der elsker georgisk køkken og rige supper, er denne opskrift til dig. Rigtig vintersuppe.
Ingredienser: oksekød, runde ris, løg, gulerødder, hvidløg, tkemali, tomatpuré, hakkede tomater i deres egen juice, adjiki (hvis du ikke kan lide krydret) læg derefter 1/2 spsk), humle-suneli, paprika, laurbærblad, sorte peberkorn, en blanding af rødder (persille, selleri, pastinak), salt, koriander, solsikke olier
Madlavningsmetode:
Skyl kødet, kom over i en gryde, tilsæt koldt vand og bring det i kog. Mens bouillonen koger tilberedes hvidløget. For at suppen skal være mere aromatisk, skal hvidløget pilles, passeres gennem en presse og hældes over med koldt vand og lade det trække næsten indtil slutningen af tilberedningen af suppen.
Bouillonen er kogt, reducer varmen til medium og fjern skummet. Tilsæt peberkorn, laurbærblade, rødder og salt. Lad koge i 1 time.
Skær løg og gulerødder i tern. Forvarm en stegepande, tilsæt olie og steg grøntsager under omrøring af og til. Så snart grøntsagerne er stegt, tilsæt suneli humle og paprika og steg minerne, tilsæt derefter tomatpuré til dem og steg i 2 minutter. Tilsæt derefter tomaterne i din egen juice og steg i yderligere 5 minutter. Krydr stegen med salt.
Bouillonen er klar, send risene i gryden, lad det koge, smag til med salt og tilsæt eventuelt salt. Vi skifter stegningen. Kog i 15 minutter. Derefter tilsættes de infunderede hvidløg sammen med vand, adjika og tkemali.
Hak koriander (kan erstattes med persille), kom over i en gryde og lad det simre i 3 minutter. Lækker og utrolig duftende Kharcho suppe er klar. God appetit!