#Julekage størrelse 21 cm længde × 16 cm højde. Vejer omkring 600 -700 gr. Dejen kan tilberedes på forhånd (den kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger). Kagerne bages ret hurtigt, cremen er nem at lave (den kan også laves på forhånd). Hvis du tør tilberede denne ægte vinterdessert, er jeg sikker på, at du ikke vil fortryde det. Sådan en kage kan i øvrigt være en god nytår/julegave 😉.
Ingredienser: Til kager:, C0 æg, sukker, honning (duftende), smør, sodavand, hvedemel, bærfyld:, bær puré (jeg har frosne jordbær), stivelse, sukker, fløde:, ostemasse, fløde 33%, pulveriseret sukker (jeg putter 1 spsk), vanillin
Madlavningsmetode:
Bland: honning, sukker og æg. Tilsæt smør, skåret i tern og sæt i brand, rør lejlighedsvis, bring i kog.
Så snart de første bobler vises, fjernes fra varmen. Tilsæt bagepulver, bland grundigt. Massen vil skumme og stige, tag højde for dette og tag en grydeske mere.
Hvis din masse ikke har skummet, så er enten honningen ikke af høj kvalitet, eller også er sodavanden gammel.
Bland massen. Og afkøl til stuetemperatur.
Hæld det sigtede mel i en let varm masse, i dele. Bland først med en spatel i en gryde. Tilsæt derefter gradvist mel til bordet, ælt dejen med dine hænder. Kom det i en pose og sæt det i køleskabet i 2 timer.
Hamre ikke dejen med mel, ellers bliver kagerne for tørre. Som et resultat skal dejen være blød nok. Klæber lidt til hænderne, dette er normalt. Det vil være mindre klistret efter køleskabet.
Lad os forberede bærfyldet. Punch bærrene med en blender (frosset) Kom dem i en gryde, tilsæt sukker, stivelse. Og under konstant omrøring, kog indtil det er tyknet. Fjern fra varmen. Afkøl og overfør til en kagepose.
Du kan bruge den passende honningkageudstikker til kageformen. Størrelse 21 cm. længde (lodret, fra figurens krone til bunden), 16 cm. bredde (jeg målte afstanden vandret, langs den bredeste del af figuren - langs de strakte arme). Jeg havde ikke en formular, og jeg tog en stencil af en honningkagemand fra internettet, printede den ud og klippede den ud.
Del dejen i 3 lige store dele. Du kan rulle den direkte på bagepapir eller en teflonmåtte. Drys med mel og rul ud, 0,5-0,7 cm tyk. Hvis dejens kanter revner langs kanterne, er chancerne for, at du har overdrevet det med mel.
Drys dejen med mel, påfør en stencil og skær en form ud med en skarp kniv. Hvis du ønsker det, kan du lave flere etager i henholdsvis kagen, og der kommer flere mennesker.
Vi bager indtil let rødme ved 180 °. Jeg bagte i 7 minutter. Men du fokuserer på din ovn. Denne dej bages hurtigt – tør den ikke ud. Vi overfører forsigtigt alle de små mænd og afkøler dem på en flad overflade.
Forberedelse af cremen. Pisk ostemasse, pulver og fløde. Cremen kan straks overføres til en konditorpose. Den skal være tyk nok.
Vi samler kagen som en kage Fig. På den første kage, ved hjælp af en wienerbrødspose, placer cremen langs konturen af den lille mand i form af kegleformede "cirkler". Hvis der er en kegledyse, så brug den. Vi fylder det resterende rum med bærfyld, vi bruger også en konditorpose.
På den anden, påfør også creme og bærfyld. Dæk med tredje skorpe.
Jeg kom ikke creme på den øverste kage. Pyntet med smeltet hvid chokolade. Jeg kom chokoladen i en kagepose og kom den i varmt vand for at smelte. Du kan pynte kagen efter din smag. Vi sender i blød i mindst 6 timer. Bedre om natten.
Hvis du ikke tørrer kagerne ud, løber honningkagen godt ud, og cremen bliver inde.
Kagen er klar. Nyd din te. Glædelig jul!