Pinchos - en lille sandwich på en let stegt baguette, en let snack serveret på barer i Spanien med øl eller rødvin. Forretten minder meget om Tapas og kan ligesom tapas serveres kold eller varm. I modsætning til tapas er pintxos mere sofistikerede og tager længere tid at forberede. Tapas var oprindeligt en gratis snack til et glas vin, så ingen bød sig for meget med at lave dem. Men pintxos har altid været en lækkerbisken, som du skal betale separat. Oftest er retter med pintxos placeret ved bardisken. I nogle regioner er det sædvanligt at tage dem derfra på egen hånd og informere tjeneren, når der betales for mad. #nytår # snacks
Ingredienser: Hvidt brød, ➡️ Pinchos med brombær og brieost, brombær, rød tørvin (pinot noir), sukker, brieost, timianblade, ➡️ pinchos med artiskokker og syltetøj (Parma) skinke), Artiskok på dåse, Frisk basilikum (persille), Jammon (Parmaskinke), ➡️ Pinchos med krabbesalat, Krabbesalat, Lidt rejer, Spinatblade (ringe agurk)
Madlavningsmetode:
Skær brødet i skiver, drys med olivenolie og tør i en ovn forvarmet til 180° i cirka 5 minutter.
#1: Rør sukkeret i vinen, indtil det er helt opløst. Læg bærrene i blød i mindst en time. Læg osteskiverne oven på brødet og læg dem under grillen for at bage osten godt. Læg ovenpå bærrene og pynt med timianblade (som jeg heldigvis glemte 🥴). Denne forret serveres varm.
# 2 Læg et spinatblad (eller agurkeskive) ovenpå brødet og krabbesalat ovenpå. Pynt pintxos med et par rejer.
#3 Hak artiskokkerne og krydderurterne fint. Bland med lidt mayonnaise og smag til. Læg de rullede skinkeskiver ovenpå brødet og artiskoksalaten ovenpå.