* Mængden af mel kan variere lidt under æltning, du skal fokusere på dejens konsistens. Det bør være. blød, bøjelig, holder formen og spredes ikke på bordet. Det føles som godt blødgjort plasticine.
Ingredienser: mel, honning, sukker, vand, smør, æg, flad sodavand, kakao, krydderier (ingefær + kanel)
Madlavningsmetode:
Bland sukker og vand i en gryde, sæt i brand og bring det i kog. Sluk for varmen, tilsæt honning til siruppen. Afkøl til stuetemperatur.
Tilsæt æg, smør til den afkølede sirup (op til 30 ° C), bland indtil glat.
Bland halvdelen af melet i en separat skål med natron, kakao og krydderier. Hæld denne blanding i siruppen, rør med en ske, indtil den er glat.
Tilsæt det resterende mel og ælt dejen.
Jo højere dejtemperatur, jo kortere er dejen. b. æltning, ellers trækker dejen videre. Du behøver ikke ælte kraftigt, så dejen ikke trækker (tilstopper). Det er nok at samle det i en kugle med ensartet konsistens.
Pak ind i plastfolie (plastikpose) og stil på køl i 2 timer.
Efter afkøling begynder du at forme honningkagerne.
Bages ved 180-200°C i 10-12 minutter.
Bag de fyldte honningkager i cirka 15 minutter (tiden kan variere afhængigt af størrelsen på honningkagen).