Auberginer er meget populære og elsket af mange grøntsager. De bruges til at forberede forskellige salater, appetitvækkere, varme retter og endda supper. Auberginer med yoghurtsauce og tomatsalat er ekstraordinært velsmagende. Denne sauce vil perfekt komplementere den bagte aubergine, og den aromatiske søde tomatsalat vil gøre retten simpelthen uovertruffen!
Ingredienser: medium aubergine, hvidløg, en håndfuld valnødder, naturlig yoghurt, koriander, honning, citronsaft, tomat, olivenolie, salt, peber
Madlavningsmetode:
Gennembor auberginen med en kniv flere steder. Dryp med olie, salt og bag i ovnen (200) i cirka 40 minutter. Tilsæt halvdelen af honningen, 1 hakket hvidløgsfed, 1 skefuld citronsaft og salt til yoghurten. Tilsæt hakkede nødder og koriander.
Hak tomaterne groft. Tilsæt resten af honningen, hakket hvidløg (2 fed) og koriander. Tilsæt lidt skal, citronsaft, salt og peber. Hæld et par spiseskefulde olivenolie i, rør rundt.
Skær auberginen på langs ikke til enden, som om du åbner den. Kom yoghurtsauce og tomatsalat på frugtkødet.