# nytår Saftig gås i ærmet - en opskrift på en meget mør, blød og utrolig krydret ret. Denne ret er altid en succes, uanset om det er et familiemåltid eller en festlig reception. For at få den perfekte gåseret til feriebordet skal du vide, hvordan du tilbereder den korrekt. Jeg vil fortælle dig, hvordan du tilbereder en gås i ærmet, og jeg vil dele en hemmelighed, så gåsekødet ikke er sejt.
Ingredienser: Gås, Pickle:, vand, salt, Marinade til 1 kg fjerkræ:, honning, sennep, salt, sort peber, tørt hvidløg, kyllingekrydderi, 1/2 appelsinskal, Fyld:, syrlige æbler, appelsin
Madlavningsmetode:
Vi kender aldrig alderen på en fugl, hvis den ikke er tam, men købt i en butik. For at undgå sejt fjerkræ lægger jeg dem altid i blød i saltvand natten over, og nogle gange længere. Det samme gør jeg i øvrigt med anden. Det er vigtigt at tage en passende beholder, så gåsen passer helt. Til 1 liter vand tilsætter jeg cirka 30 g salt.
Vask fuglen, tarmen, fjern halsen. Læg i blød i saltvand i flere timer, helst natten over. Hvis gåsen ikke passer helt ned i vandet, så vend den om efter et stykke tid.
Jeg tager gåsen ud af saltvandsopløsningen, tørrer den tør, gennemborer den over hele overfladen med en træpind, så marinaden gennemvæder fuglen godt.
Forberedelse af marinaden. I en skål blander jeg alle ingredienserne og blander grundigt. Forberedelse af frugter til fyld. Jeg skærer æblerne i 4 dele. Jeg skar skrællen af appelsinerne og skærer den også i 4 dele.
Nu gnider jeg indersiden af gåsen med halvdelen af marinaden og fylder den med den tilberedte frugt. Sy maven op med tråde eller fastgør med tandstikker. Jeg plejer at sy det op: det er mere sikkert på denne måde. Jeg syr også vingerne på eller sætter dem fast med tandstikker. Med den resterende marinade overtrækker jeg gåsen helt fra alle sider. Vi tager en bagemuffe, lægger en gås i den, fastgør kanterne tæt og lægger den på en bageplade med en høj side.
Hvis tiden tillader det, lad fuglen marinere i denne form i flere timer. Jeg lod den stå i køleskabet natten over. Men du kan bage den med det samme.
Vi sender gåsen til ovnen og bager ved en lav temperatur på 150 grader i cirka 1 time pr. 1 kg fuglevægt. Efter lidt mere end halvdelen af den estimerede tid skærer vi bageærmet, vander gåsekroppen godt med den frigivne saft og fedt. Vi gentager denne operation hver 20-30 minutter, indtil den er kogt.
Vi kontrollerer beredskabet ved at pierce med en tynd kniv eller tandstikker. Hvis rød juice vises på punkteringsstedet, er kødet endnu ikke klar. Vi bager fuglen, indtil klar saft vises på punkteringsstedet.
Lad den udfoldede gås stå i endnu en halv time. I løbet af denne tid bliver den brun og får en appetitlig skorpe. Gåsen fyldt med appelsiner og æbler er helt klar! Det viste sig at være så blødt og saftigt, at kødet nemt kom af knoglerne.
Vi fjerner trådene eller tandstikkerne fra gåsen, lægger den på et stort serveringsfad, dekorer som ønsket og server. På trods af den tidskrævende forberedelse og forberedelse er det det hele værd! Resultatet er en utrolig velsmagende ret!
God appetit og behageligt bøvl i køkkenet! Glæd dig selv og dine kære med lækre retter!