Utrolig lækre kødretter til det nye år! 5 varme retter til festbordet

På helligdage og nytårsdage vil jeg gerne glæde familie og venner med usædvanlige og lækre retter. Især ofte er der et spørgsmål, hvad er det at servere på det varme, så det ville være velsmagende, og ikke svært, og ikke hver dag.
I denne samling af opskrifter præsenterer jeg dig for fem festlige varme retter på én gang. Dette er en kødsnack med en hemmelighed, en duftende kylling med appelsiner, usædvanlige lommer med svampe, en fantastisk kongeligt bagt kylling og en festlig fyldt gås. De er velegnede til enhver fest og vil glædeligt overraske gæster med deres udseende og fantastiske smag. I denne podbog er der både simple opskrifter og dem, der kræver lang tilberedningstid. Men tro mig, de er det værd! Vælg din festlige kødret og tag den med i sparegrisen!

Kød forret med en hemmelighed

Ingredienser:

• svinekam - 800 g
• champignoner - 500 g
• kogte æg - 2 stk.
• svesker - 100 g
• løg - 1 stk.
• valnødder - 50 g
• ost - 50 g
• salt efter smag
• malet sort peber - efter smag

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Lad os først forberede fyldet. Skær de kogte æg i tern. Slib valnødderne i mindre stykker. Skær sveskerne, der tidligere er vasket og dampet i 10 minutter, i små stykker.
2. Skær 500 g friske svampe i tynde skiver. Skær løget i kvarte i ringe. Hæld noget vegetabilsk olie i en varm stegepande og læg de hakkede svampe. Steg ved høj varme, indtil al væsken er fordampet. Når væsken er fordampet, hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og kom det hakkede løg. Steg løgene møre, salt og peber efter smag. Bland og fjern fra varmen.
3. Kom stegte svampe, hakkede æg, svesker og valnødder i en skål. Salt fyldet lidt og bland.
4. Lad os forberede kødet. Skær svinekammen i ca. 1 cm tykke skiver eller lidt tyndere. Vi slår hvert stykke kød med en hammer fra begge sider. Salt og peber det tilberedte kød efter smag, fordel krydderierne jævnt over kødet.
5. På hver kotelet spreder vi omkring en spiseskefuld af det forberedte fyld. Vi forvandler alt til en pose. Vi fikserer enderne af kødet med spyd. Sådan koger vi alle koteletterne. Af denne mængde produkter fik jeg 13 fyldte kødposer.
6. Smør bageformen med vegetabilsk olie. Læg alle de tilberedte kødposer i formen.
   Vi sætter i ovnen forvarmet til 180 grader. og bag i cirka 35 minutter.
7. Mens kødet med fyld bages, på et groft rivejern tre 50 g ost. Når kødposerne er klargjort, tager vi dem ud af ovnen og tager straks spyddene ud af de varme poser. Drys revet ost ovenpå hver pose og sæt det hele i ovnen igen, i ca 3 minutter, så osten smelter.
8. Den hemmelige snack er klar! En sådan usædvanlig præsentation vil glædeligt overraske alle dine gæster.

Kylling med appelsiner

Ingredienser:

• kylling - 1 stk. (2 kg)
• orange - 2 stk.
• løg - 2 stk.
• hvidløg - 4 fed
• sojasovs - 4 spsk l.
• malet ingefær - 1/4 tsk; l.
• salt efter smag
• malet sort peber - efter smag

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Lad os først forberede marinaden. Skær en appelsin i to og pres saften ud af den. Hæld appelsinjuice i en skål, tilsæt lidt salt, tilsæt en kvart teskefuld malet ingefær og 4 spsk. l. sojasovs, peber efter smag. Pres 3-4 fed hvidløg her. Vi blander alt.
2. Vask kyllingekroppen og skær den i portioner. Overfør kødet til en skål og hæld den forberedte marinade i. Vi blander alt. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet for at marinere i mindst 2 timer eller mere.
3. Når kyllingen er marineret skæres halvdelen af ​​appelsinen i tykke skiver og skæres i 4 stykker. Skær to løg i store stykker.
4. Læg stykkerne af syltet kylling i ét lag i et ovnfast fad. Vi fylder alt med den resterende marinade. Læg hakket løg og appelsinskiver mellem kødet.
5. Vi sætter formen i ovnen forvarmet til 180 grader og bager i cirka 50 minutter. Under bagningen kan kødet drysses med marinade.
6. Kylling med appelsiner er bagt, vi serverer den varm. Kyllingen viste sig at være meget velsmagende, appetitlig og saftig.

Kødlommer med svampe

Ingredienser:

• kød (svinekotelett) - 1 kg
• svampe - 350 g.
• creme 10% - 250 ml
• ost - 100 g
• løg - 1 stk.
• salt efter smag
• malet sort peber - efter smag

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Lad os først forberede fyldet.
   Skær 350 g champignon i halve og skær i skiver.
   Skær 1 løg i kvarte i ringe.
   Kom tilberedte svampe i en varm pande. steg dem ved høj varme, indtil al væsken er fordampet.
   Når al væsken er fordampet, hæld lidt vegetabilsk olie i panden med svampe. Læg det hakkede løg. Steg det hele til løgene er klar. I slutningen af ​​tilberedningen saltes svampene efter smag og peber. Bland alt og tag det af varmen.
2. Skær 100 g ost i tynde skiver.
3. Skær 1 kg svinekarbonade i stykker - lommer. Først skal du lave et snit uden at skære helt igennem. Med næste udskæring skæres et stykke kød helt af. Så vi skar alt kødet i lommer. Vi forsøger at skære stykkerne så tyndt som muligt.
4. Læg alt kødet på et bræt og salt efter smag på begge sider. Fordel saltet over kødet med hænderne.
5. Læg en tallerken ost i hvert stykke kød. Læg de tilberedte svampe ovenpå. Fold kødlommen og fastgør den med en tandstik, så fyldet ikke falder ud. Så vi fylder alle lommerne med kød.
6. Steg alle de fyldte lommer i en godt opvarmet pande på begge sider. Det er ikke nødvendigt at stege i lang tid og ved høj varme for at danne en gylden skorpe, som giver kødet smag og aroma.
7. Læg det stegte kød i en ovnfast fad. Hæld 250 ml fløde med et fedtindhold på 10% her og sæt det hele i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager i cirka 30 minutter.
8. Kødet er klar og serveret varmt. Inden servering tages tandstikkerne ud af kødlommerne.
   Kødlommer med svampe viste sig at være meget velsmagende, saftige og tilfredsstillende.

Kylling kongeligt

Ingredienser:

• kylling - 1 stk.
• orange - 1 stk.
• æble - 1-2 stk.
• smør - 30 g
• sukker - 3 spsk. l.
• vand - 50 ml
• anis - 2 stjerner
• salt efter smag

Marinade:

• appelsin - 1/2 stk.
• solsikkeolie - 50 ml
• æblecidereddike - 30 ml
• honning - 20 g
• sennep - 60 g

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Tilberedning af marinaden. Fjern skallen fra den ene appelsin med et fint rivejern. Pres saft fra den ene halvdel af apalsinen; vi skal ikke bruge den anden halvdel af denne appelsin. Kom 60 g varm sennep i en krukke og sæt stavblenderens fod på. Hæld derefter appelsinjuice, 30 ml æblecidereddike i, læg 20 g honning og hæld 50 ml solsikkeolie. Pisk marinaden på en højhastighedsblender. I begyndelsen af ​​piskningen må du ikke rive stavblenderens ben fra bunden af ​​dåsen, og derefter hæve den gradvist. Marinaden skal være glat.
   Til sidst tilsættes appelsinskal til marinaden og blandes.
2. Tør den vaskede kyllingeskrog med køkkenrulle på alle sider og gnid med salt udenpå og i midten. Smør kyllingen med marinade.
3. For at få kyllingen til at se smuk ud på bordet, binder vi benene med sejlgarn.
4. Læg den tilberedte kylling i bagemuffen. Hæld den resterende marinade her. Bind bagemuffen på begge sider. Vi sætter kyllingen i en forvarmet ovn til 180 grader og bager i cirka 1 time. Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen skæres ærmet ovenpå og kyllingen åbnes. Vi sætter tilbage i ovnen ved maksimal temperatur og lader den brune lidt.
5. Mens kyllingen bager, forbereder du en frugtpude. Skræl den ene appelsin og skille den ad i skiver. Skær to æbler i stykker af samme størrelse som appelsinskiver.
6. Kogning af karamel. Hæld 3 spsk i en varm pande. l. sukker og varm det op ved middel varme. Karamel kan kun blandes med en træ- eller silikonespatel. Vi venter på, at sukkeret smelter og bliver cremet. På dette tidspunkt tilsættes 30 g smør til sukkeret. Bland alt, indtil det er glat. Hæld 50 ml varmt vand her, bland og kog i 1-2 minutter, indtil siruppen tykner.
7. Læg forsigtigt æblestykkerne og appelsinskiverne i den resulterende karamel, efter et minut vender vi alle frugterne til den anden side og sætter 2 stjerner anis her. Dæk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i flere minutter. Frugten skal være blød, men ikke ude af form.
8. Vi lægger de færdige frugter smukt ud på et fad, de kan hældes med karamel. Læg den friskbagte kylling ovenpå frugtpuden, smør den med honning-appelsin marinade. Pynt retten med mynteblade og server.

Fyldt gås med svesker

Ingredienser:

• gås - 2 kg
• surkål - 400 g
• kyllingelever - 300 g
• kyllingefilet - 300 g
• svinekød mave - 150 g
• tørrede svesker - 150 g
• gulerødder - 1 stk.
• cognac - 100 g
• salt efter smag
• peber - efter smag
• sennep - 3 spsk. l.

Marinade:

• salt - 3 spsk. l.
• løg - 1 stk.
• sorte peberkorn - 8 stk.
• laurbærblad - 2 stk.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Mariner først gåsen. Skær løget i 8 stykker og kom det i en stor gryde. Hæld 3 spsk her. l. salt, læg 2 laurbærblade og 6-8 sorte peberkorn, hæld vand ved stuetemperatur og rør til saltet er opløst. Vi sætter her en gås, tidligere godt vasket og renset for indvolde. Det er bedst at tage en ung gås, dens kød er mere mørt og velsmagende. Fyld gryden med vand, så det dækker hele fuglen. Dæk til og mariner i køleskabet i mindst 12 timer.
2. På samme dag, 150 g af mine svesker og hæld kogende vand. Dræn vandet efter 10 minutter, og hæld sveskerne med 100 g brandy. Vi lader også sveskerne trække i cirka 12 timer.
3. Efter 12 timer, når gåsen er marineret, forbereder vi fyldet. Skær svinebrysten i tern. Tre en gulerod på et groft rivejern. Skær kyllingefileten i ca. 2 centimeter store stykker. Vask også kyllingeleveren, tør godt med køkkenrulle og skær i tern. Skær surkålen i mindre stykker. Dræn cognacen fra sveskerne og halver den.
4. Kom den hakkede flæskesvær i en varm stegepande. Steg det ved middel varme, og rør af og til, indtil cirka halvdelen af ​​fedtet er smeltet. Kom revne gulerødder i en pande og steg til de er bløde. Tilsæt derefter kyllingebrystet, steg det hele i ca 3-4 minutter. Læg derefter den hakkede lever og steg i yderligere 3-4 minutter. Salt til sidst det hele med ca 1 spsk. l. salt uden dias, peber, rør rundt og fjern fra varmen.
5. Kom alt indholdet fra bradepanden i en stor skål, kom surkål og hakkede svesker her. Vi blander alt. Fyldet er klar.
6. Tag gåsen op af marinaden og dup den tør med køkkenrulle udenpå og i midten. Øverst, hvor halsen var, syr vi gåsen med kulinarisk tråd. Fyld gåsen med det forberedte fyld, og stamp det godt fast. Vi syr gåsemaven på samme måde med kulinarisk tråd. Du kan også tage en bomuldstråd og folde den 4 gange.
7. Vi fastgør 3 ark folie sammen og laver et stort ark. Læg den tilberedte gås på folien og pak folien godt ind ovenpå og på siderne. Vi overfører alt til en bageplade eller direkte på en bageplade fra ovnen.
8. Først sætter vi gåsen i ovnen forvarmet til 200 grader og bager i 30 minutter. Derefter reducerer vi temperaturen til 140 grader og bager i yderligere 3 timer.
9. Vi tager gåsen ud og åbner folien. Smør gåsen ovenpå med sennep og sæt den i ovnen igen, men nu opvarmet til 180 grader i 20 minutter, så der bages en gyldenbrun skorpe ovenpå
10. Gåsen er klar, du kan servere den. Denne festlige ret ser lækker ud på nytårs- og juleborde.

Video opskrift

Opskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com