#Mormors pandekager har været døde i lang tid, og jeg husker stadig disse pandekager
Ingredienser: Kefir med ethvert fedtindhold efter smag, æg, sukker, sodavand, mel, saft af en halv lille citron, mellemstore æbler
Madlavningsmetode:
Vask æblerne, skræl og skær dem i små tern eller riv dem på et groft rivejern. Kom æbler i en skål, hæld saften af en halv citron over for ikke at blive mørkere.
Tilsæt 50 gr til æbler. sukker, hvis æblerne er meget søde, kan sukker undlades. Dræb æblerne godt med en stavblender.
Pisk ægget for sig til hvidt skum, hæld ægget i æblerne og rør rundt
Tilsæt 220 ml. kefir og bland det hele igen.
Mel 250 gr. sigt og tilsæt gradvist til dejen, bland godt, så der ikke er klumper. Dejens konsistens skal være tykkere end creme fraiche og skal langsomt løbe fra skeen. Hvis der er meget mel, så bliver pandekagerne seje efter afkøling. Hvis der ikke er nok mel, hæver pandekagerne ikke godt.
Tilsæt 1/2 tsk natron til dejen og bland godt igen.
Varm panden godt op over bålet, smør med vegetabilsk olie og hæld dejen på den. Steg ved svag varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg ikke meget dej på, pandekagerne må ikke steges, og for bedre hævning kan du dække panden med låg.
Færdiglavede pandekager kan hældes med enhver marmelade, marmelade, honning eller creme fraiche. Jeg drysser med ribsmarmelade, som jeg selv laver
Video opskrift