Indlægget er nostalgisk og lidt brugbart for alle, der savner de sovjetiske højtider og fester.
Kan du huske, hvordan denne salat var i de dage?
Det er ikke rækkefølgen af lag, silden eller andre fisk i bunden af salatskålen, men den sparsomme mayonnaise i en glaskrukke med blåt låg, som man alligevel skulle nå at få på forferien køer.
Og selvfølgelig i selve humøret eller endda i forventning om ferien. Og dette er duften af salater i køkkenet, ikke mandariner eller et træ.
Der var kun få af dem, men vi husker hver enkelt, og det er for længst blevet legender.
Alle disse salater blev tidligere tilberedt på én gang i flere volumetriske salatskåle. Nu opfinder de forskellige former for servering: fra rundstykker til glas og gelé. Jo, portionssild under en pels er blevet meget mere populær og mere æstetisk end den sædvanlige kæmpestore krystalsalatskål, som er taget specielt fra buffeten til lejligheden.
I øvrigt var vores sild dækket med en pels og i en almindelig sildekasse eller endda i et bassin. Og hvad? Når familien er stor, med mange børn, er der simpelthen ikke opvask nok.
Det var ikke altid muligt at få mayonnaise, så den blev erstattet med creme fraiche med sennep og moset kogt æggeblomme. Han, blomme, og dryssede den færdige salat som prikken over i'et.
Sådan har vores familie forberedt netop den "Sild under en pels" til enhver ferie i 40 år.
Ingredienser:
sukkerroer
kartoffel
æg
gulerod
løg
saltede sild
mayonnaise (eller creme fraiche + sennep + kogt blomme)
salt
Hvordan man laver mad:
1. Skræl og skær silden i tern. Vi har selv saltet det længe. Men en butiksbutik duer.
2. Kog alle grøntsager og æg. Køl og ren. Slib på et rivejern.
Hak løgene i tern.
3. Læg løget i bunden af salatskålen, derefter silden.
4. Du behøver ikke komme mayonnaise eller sauce på fisken – det er efter din smag.
Men det øverste lag er strengt taget kartoffel. Det er her, der skal mayonnaise til.
5. Kogte æg til kartofler.
6. Og de sidste lag er gulerødder og rødbeder.
Fremstillingen af "lyserød mayonnaise" er enkel: I en skål blandes rødbederne med mayonnaise separat og i denne form lægges dette lag i salaten på gulerødderne. Salt efter smag.
7. Et obligatorisk trin er at gennembore salaten flere steder for saftighed. Og stil derefter på køl i mindst 2 timer.
Jeg kan huske, hvordan de i 80'erne elskede denne salat meget på den anden dag efter tilberedning. Og han blev stjernen på ethvert bord den 1. januar om aftenen. De spiste det virkelig i bassiner.
Held og lykke og lækker mad!
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!