Kalkun til jul er hovedretten, så den skal tilberedes korrekt # frenchkuhnya
Ingredienser: Kalkun, oksekød, kyllingenavler, æg, løg, smør, persille og koriander, gurkemeje, spidskommen, basilikum, semolina, hvidløg, æg, brødkrummer, sennep, honning, ingefær
Madlavningsmetode:
Vask kalkunen, gnid godt med semulje, så de mindste fjer næsten ikke falder af synlig, gnid med gurkemeje, basilikum, fyld under skindet og ind i kødet med hakket hvidløg, sæt til side slap af.
Tilberedning af hakket kød, peber kødet, salt og i en kødkværn, kog navlerne på forhånd (jeg har en færdig pakke med kogte) og tilsæt også et æg, 1 spsk. rasp, peber, salt og bland det hakkede kød, åbn de dåsekastanjer, tilsæt så kastanjerne ikke går i stykker.
Fyld kalkunen med hakket kød og kastanjer og knib med tandstikker.
Læg kalkunen i plasteret og tilbered vandingsblandingen / ingefær, sennep og honning, bland godt / fordel over kalkunen. Vi bager ved t 220 i en time, lukket eller med folie eller låg. Efter en time reduceres til t180 og endnu en time, åben 20 minutter før slutningen, vand med juice.
Vi observerer processen og hælder jævnligt saften fra plasteret.
Vi skærer den færdige kalkun, tager de største knogler ud. For en smuk præsentation skal du køle lidt ned og tage farsen helt ud og skære den for sig. Sådan kan du lide det.
Glædelig jul, jeg lykønsker dig! Jeg ønsker dig velvære og sundhed!