Kan du lide skrubber? Jeg elsker næsten al fisk, det vigtigste er at tilberede den lækkert, derfor vil jeg svare ja i stedet for nej på spørgsmålet "som"
Det eneste der altid generede mig i skrubberen var "pligten" til at fjerne skindet fra. For at være ærlig, tror jeg ikke, at dette trin er "obligatorisk". Det forekommer mig, at det er nok at skrabe fisken af skæl og fjerne finnerne - og der vil ikke være nogen grim lugt under tilberedningen. Men engang, i umindelige tider med dial-up, blev jeg på Gastronom-forumet direkte irettesat for en sådan tilgang... Ligesom, du er ikke en gourmet, Oleg Batkovich, ikke en gourmet!
Men jeg tager stadig ikke skindet af skrubberen... Hvis du ikke tager det af, selvom du gør! - så er opskriften lige noget for dig.
Vi tager:
- Stykker fire ikke for store skrubber, rensede og uden hoved
- 100 gram bacon
- 1-2 løg
- Lidt mel eller små brødkrummer (rul over fisken)
- En citron (vi presser saft ud af den)
- Salt, krydderurter og sort peber efter smag
- Lidt ghee (valgfrit, vegetabilsk olie kan undværes eller slet ikke)
Sådan laver vi mad:
Vi renser fisken for skæl, hvis nogen, og skærer alle finnerne af. Drys med citronsaft og lad det stå
Vi skærer baconet i små tern og sender det til panden - steg fedtet ud af det. Så snart det virker, og baconen er brunet, skal du fjerne den på en tallerken og prøve at lade fedtet blive i gryden.
Vi skærer løget (generelt, som du vil, selv i halve ringe. selv i tern) og steg i fedtet, der er tilbage fra baconen. Efterhånden som løget er brunet, tages det af panden og sendes til baconen.
Nu tager vi skrubberen, salter den, peber den og ruller den i mel. Og vi sender det til fedtet tilbage fra bacon og løg. Hvis der er meget lidt af det, kan du tilføje olie.
Steg ved høj varme, indtil der kommer en skorpe på hver side.
Vi lægger fisken på en tallerken, og der kan sendes bacon og løg til den, eller du kan f.eks. lægge den på en kartoffel. tilbehør (eller lav en velsmagende salat af kartofler og syltede agurker, og top den med stegt bacon og løg).
God appetit!