Vi elsker bagværk, og derfor bager jeg meget. Jeg har mange dejopskrifter. Og for nylig "fandt" jeg en mere - ja, meget simpelt. Uden dej. Og dejen er lækker! Oftest laver jeg forskellige slags boller. Jeg skifter fyld. Vi elsker cheesecakes fyldt med stegte løg! Hvis du er interesseret, så skriv i kommentarfeltet, så deler jeg opskriften på sådan et fyld.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Først skal jeg sigte melet. Jeg sigter 2-3 gange. Så dejen er mere luftig. Jeg skal normalt bruge 430-450 g mel. Men alt afhænger selvfølgelig af melets fugtindhold. Du skal muligvis have lidt mindre (ca. 400 g), eller omvendt lidt mere (ca. 500 g).
Jeg tilsætter hurtigtvirkende gær (tør) til melet. Jeg vælger dem, der tilsættes direkte i melet. I videoen viste jeg hvilken gær jeg bruger oftest. Der er også en opskrift på cheesecakes med hytteost fra denne dej:
Pisk ægget med en gaffel og tilsæt melet. Her - mælk med salt og sukker. Jeg varmer mælken lidt op (for at holde den varm, IKKE varm!) og fortynder salt og sukker i.
Jeg begynder at ælte dejen. Det viser sig at være meget "fedt". Det er fint. Tilsæt gradvist vegetabilsk olie til dejen i dele.
Og jeg fortsætter med at ælte. Dejen bliver blødere og blødere for hver tilsætning af smør. Og den klæber slet ikke til dine hænder. Jeg ælter normalt i 8-10 minutter.
Jeg samler den færdige dej i en kugle, lægger den i en skål, dækker den med et håndklæde og lader den stå der i 40 minutter. Så ælter jeg dejen og lader den igen hæve et lunt sted i yderligere 40-50 minutter.
Og det er det! Du kan lave boller eller noget andet.
Til testen:
• Mel - 450-500 g
• Hurtigtvirkende gær - 7 g
• Mælk (varm) - 200 ml
• Æg - 1 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
I dag har jeg cheesecakes med hytteost. Jeg deler dejen i 8 lige store dele, runder hvert stykke til en kugle. Og læg det på en bageplade. Jeg har kun 6 stykker (bollerne skal have plads, så de ikke hænger sammen). Rul 👇
Mens jeg forbereder fyldet, vil kuglerne øges lidt i volumen. Bedre at dække dem med et håndklæde.
Til fyldet tager jeg hytteost, maler det med en blender eller maler det gennem en sigte, tilsætter æggeblomme, salt, sukker, vaniljesukker, lidt stivelse og cremefraiche. Jeg rører i det.
Jeg laver en fordybning i hver kugle med et glas. Og jeg fordelte fyldet.
Jeg lader ostekagerne stå på bordet i yderligere 10 minutter. Så smører jeg med et pisket æg med en skefuld mælk og sætter i en ovn forvarmet til 180 grader. Jeg bager i 15 minutter. Tag et kig i din ovn. Brødene bliver brune således:
Til påfyldning:
• Hytteost - 400 g
• Æggeblomme - 1 stk.
• Vaniljesukker - 1 pakke. (8 g)
• Stivelse (kartoffel eller majs) - 1 spsk.
• Creme fraiche (alt fedtindhold, jeg har 20%) - 2 spsk.
• Sukker - 2 spsk.
• Salt - en knivspids
Derudover:
• Æg - 1 stk.
• Mælk - 1 spsk.
• Flormelis