Hej venner! I dag foreslår jeg at tilberede kyllingepostej med appelsinolie efter opskriften fra en af min vens kokke fra restauranten. Han tjekker denne opskrift i flere år og altid i top ti. Når nye kunder kommer og afgiver en bestilling, serverer han dem personligt en lille portion af sådan en pate med forskellige brød til bordet, gratis, for en ren smag. Og det er alt, disse klienter kommer i hvert fald til ham igen.
👇 Delikat kyllingeleverpostej 👇
Kyllingeleverpostej med appelsinsmør
Denne vidunderlige kyllingepostej kan tilberedes med det samme i små glas. Fyld dem derefter med smør ovenpå, dæk med låg og opbevar i køleskabet i lang tid.
FORBEREDELSE AF PRODUKTER
Jeg har allerede fjernet filmene fra kyllingeleveren.
Du skal også lave mad smeltet smør. Hvis det ikke er der, tag 175 g smør og smelt det ved svag varme.
Fjern det hvide skum fra toppen og si forsigtigt gheen gennem ostelærred eller en meget fin sigte. Lad det køle af.
Jeg hakker skalotteløgene, hvis du ikke har en, så tag løg.
Jeg steger den i smør, indtil den er gennemsigtig.
Jeg tilsætter 120 g portvin (sherry eller madeira) til løget og fordamper det helt.
Hvis du ikke vil bruge vin, tilsæt fortyndet eddike og sukker.
Når væsken er fordampet, sluk for varmen og lad løget køle af.
Kom leveren og stegte løg i en blender, alt ved stuetemperatur.
Tilsæt salt og peber hertil, knæk 2 æg og bland det hele.
Så tilsætter jeg smør i to trin og får en homogen flydende masse.
Jeg forvarmer ovnen til 150 ° C grader.
Jeg hælder leverpostejen i forme og putter dem i en bred skål med varmt vand.
Jeg sender pateen i ovnen.
Hvis det ønskes, kan du lave et emne af smør og skal af to appelsiner. Kog olien i et par minutter sammen med skalen og sluk for varmen. Så kan denne appelsinolie hældes på den færdige pate.
Patéformene stod i ovnen i 40 minutter.
I forme med vand er overfladen glat, skimmel uden vand - overfladen er revnet.
Kyllingeleverpostej kan tilberedes uden vand, men så skal temperaturen ned til 120-130 grader.
Nu kan du komme appelsinolien på pateen.
Opskrift på kyllingeleverpostej:
350 g kyllingelever
145 g ghee (175 g smør)
5 g salt
sort peber
150 g skalotteløg (kan være løg)
20 g smør
120 g portvin (eddike med vand)
2 æg (100 g)
Appelsin olie:
40 g smør
Skal af 2 appelsiner
👇 TO-INGREDIENSER KØDPASTE
Det er alt. Skriv kommentarer, like og del dine opskrifter. Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!